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Relish mit Aubergine, Paprika und Lauch
süßsaures Relish
Zutaten
| 350 g | Aubergine(n), waschen, abtrocknen, ganz klein würfeln |
| 350 g | Paprikaschote(n), rot, ebenso vorbereiten |
| 1 Stange/n | Lauch, ebenso klein gewürfelt |
| 125 ml | Weißweinessig, (Balsamico) |
| 1/2 TL | Senfkörner, oder -mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, süßes | |
| 250 g | Gelierzucker, 2:1 |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten in einem Topf unter Rühren zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Die Masse etwas pürieren (ca. die Hälfte, danach noch mal unter Rühren kurz aufkochen lassen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Danach dunkel und kühl lagern.
Die Masse etwas pürieren (ca. die Hälfte, danach noch mal unter Rühren kurz aufkochen lassen.
In heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Deckel stellen.
Danach dunkel und kühl lagern.
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