Henglein
Rama Cremefine
| Pfälzer Brotsuppe mit Leberwurst
schlesische Variante mit Backobst möglich
| 300 g | Brot, dunkles |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 80 g | Leberwurst, Pfälzer, evtl. andere kräftige (Thüringer) |
| 2 EL | Butterschmalz |
| 1 ½ Liter | Fleischbrühe oder Gemüsebrühe |
| ¼ TL | Kümmel, gemahlen |
| ¼ TL | Majoran, getrocknet |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Brot, Suppengrün (Karotte, Sellerie, Lauch), Zwiebel und Knoblauch und auch die Leberwurst klein schneiden.
Butterschmalz im Suppentopf erhitzen. Gemüse, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen, dabei rühren. Brot- und Wurstwürfel und die Brühe zufügen. Die Gewürze beigeben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bitte rühren, die Suppe setzt sonst am Boden an.
Den Schnittlauch schneiden und in kleinen Röllchen über die Suppe geben.
Schlesische Variante:
vor der Zugabe von Schnittlauch die Suppe pürieren und darin klein geschnittenes Dörrobst wie Apfelringe, Birnen oder Backpflaumen kurz ziehen lassen.
Butterschmalz im Suppentopf erhitzen. Gemüse, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anschwitzen, dabei rühren. Brot- und Wurstwürfel und die Brühe zufügen. Die Gewürze beigeben und die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bitte rühren, die Suppe setzt sonst am Boden an.
Den Schnittlauch schneiden und in kleinen Röllchen über die Suppe geben.
Schlesische Variante:
vor der Zugabe von Schnittlauch die Suppe pürieren und darin klein geschnittenes Dörrobst wie Apfelringe, Birnen oder Backpflaumen kurz ziehen lassen.
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