Den Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und mit Rohrzucker und Butter weich kochen, dann pürieren und auskühlen lassen. Den Mascarpone mit Ricotta, Orangensaft, Zucker und Eierlikör zu einer Creme verrühren.

Eine Auflaufform mit einer Schicht Biskotten, dann Rhabarberpüree, dann Creme belegen. Immer wieder abwechseln. Mit Creme abschließen und mit gehackten Pistazien bestreuen.

Im Kühlschrank ca. 30 Minuten ziehen lassen.