Henglein
Rama Cremefine
| Ente im Spargelbett
Leicht asiatisch gewürztes Entenfleisch mit grünem Spargel
)
| 2 | Steak(s) von der Ente |
| 1 EL | Curry, (Garam Masala) |
| 1 EL | Curry |
| 1 EL | Fünf-Gewürz-Pulver |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Chinagewürz), scharf |
| 4 EL | Sojasauce |
| 4 EL | Olivenöl für die Marinade |
| 500 g | Spargel, grüner |
| 1 TL | Butter |
| 1 EL | Olivenöl für den Spargel |
| Salz und Pfeffer, bunter |
Zubereitung
Den grünen Spargel an den Enden schälen.
Die Entensteaks (ich habe sie beim Geflügelhof unter diesem Namen gekauft) parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl mindestens eine halbe Stunde marinieren.
Ich habe zum Braten von Spargel und Entenfleisch einen tragbaren TeppanYaki benutzt. Man kann natürlich auch zwei passende Pfannen nehmen. Ich habe den kalten TeppanYaki mit der kalten Butter ausgefettet und die Spargelstangen mit den Händen etwas eingeölt. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten sanft gebraten und oft gedreht, zwischendurch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Dann habe ich den Spargel aus dem TeppanYaki genommen, die Hitze groß gestellt und die marinierten Entenstücke kurz auf beiden Seiten knusprig gebraten.
Man sollte das Gericht auf vorgewärmten Tellern servieren. Beide Geschmackskomponenten passen gut zusammen und ergänzen sich gut. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
Die Entensteaks (ich habe sie beim Geflügelhof unter diesem Namen gekauft) parieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den Gewürzen, der Sojasauce und dem Öl mindestens eine halbe Stunde marinieren.
Ich habe zum Braten von Spargel und Entenfleisch einen tragbaren TeppanYaki benutzt. Man kann natürlich auch zwei passende Pfannen nehmen. Ich habe den kalten TeppanYaki mit der kalten Butter ausgefettet und die Spargelstangen mit den Händen etwas eingeölt. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten sanft gebraten und oft gedreht, zwischendurch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Dann habe ich den Spargel aus dem TeppanYaki genommen, die Hitze groß gestellt und die marinierten Entenstücke kurz auf beiden Seiten knusprig gebraten.
Man sollte das Gericht auf vorgewärmten Tellern servieren. Beide Geschmackskomponenten passen gut zusammen und ergänzen sich gut. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
| Tweet |
