| Frikadellen vom Balkan
)
| 300 g | Schweinefleisch, (oder Lamm) |
| 300 g | Kalbsschnitzel, (oder Lamm) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Pfefferschote(n), grün, entkernt |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer |
| etwas | Knoblauch, gepresst |
| etwas | Rosmarin, oder Thymian |
| Öl |
Zubereitung
Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und 2 Stunden sehr kalt stellen. Die Zwiebeln und die Pfefferschoten ebenfalls durch den Fleischwolf drehen und mit den Gewürzen unter die Masse arbeiten. Dabei kräftig durcharbeiten. Etwa handtellergroße, 1 cm dicke Frikadellen formen und diese mindestens 8 Std. kühl gestellt ruhen lassen.
Danach grillen oder in einer Pfanne braten.
Dazu werden fein gehackte Zwiebeln und Duvec gereicht.
Danach grillen oder in einer Pfanne braten.
Dazu werden fein gehackte Zwiebeln und Duvec gereicht.
Kommentare anderer Nutzer
Sugar04 
sagt:
sagt: 19.03.2004 08:39
Wir haben sie gestern draussen gegrillt und dazu Baguette gegessen.
Sehr lecker.
LG
Sugar
Sehr lecker.
LG
Sugar
Jecklot 
sagt:
sagt: 08.07.2004 14:09
Ich als Kroatienurlauberin bin begeistert. Schmeckt sehr lecker und ist vor Allem schnell zubereitet. Super!!!!!!!
24.04.2006 23:29
Hallo Sonja,
letztes Wochenende haben wir die Grillsaison eröffnet und diesmal musste auch etwas mit Hackfleisch her.
Ich habe Schweinhackfleisch und Schweineschnitzel genommen und mit den übrigen Zutaten zweimal durch den Fleischwolf gedreht und die Frikadellen dann noch mit Feta gefüllt.
Echt lecker, die Gäste waren begeistert.
Vielen Dank für das Rezept
LG Woodlousy
letztes Wochenende haben wir die Grillsaison eröffnet und diesmal musste auch etwas mit Hackfleisch her.
Ich habe Schweinhackfleisch und Schweineschnitzel genommen und mit den übrigen Zutaten zweimal durch den Fleischwolf gedreht und die Frikadellen dann noch mit Feta gefüllt.
Echt lecker, die Gäste waren begeistert.
Vielen Dank für das Rezept
LG Woodlousy
07.05.2006 18:28
Hi,
sorry, sorry. Ich habe natürlich Schweinehack und KALBSSCHNITZEL genommen. (Peinlich)
LG Woodlousy
sorry, sorry. Ich habe natürlich Schweinehack und KALBSSCHNITZEL genommen. (Peinlich)
LG Woodlousy
Hirsefee 
sagt:
sagt: 28.07.2011 06:05
Hallo Sonja,
ich weiß nicht, ich soll die fertig geformten Frikadellen mind. 8 Stunden kühlstellen, dabei lernt und liest man überall, dass man Hackfleisch schnellstmöglich verarbeiten soll. Gut, es ist Schweine- und Kalbfleisch oder Lamm und auch gut gewürzt, aber es heißt, dass je feiner das Fleisch im Fleischwolf gewolft wurde, desto höher die Angriffsfläche für Bakterien ist. Dringendst auf Hygiene achten.
LG Hirsefee
ich weiß nicht, ich soll die fertig geformten Frikadellen mind. 8 Stunden kühlstellen, dabei lernt und liest man überall, dass man Hackfleisch schnellstmöglich verarbeiten soll. Gut, es ist Schweine- und Kalbfleisch oder Lamm und auch gut gewürzt, aber es heißt, dass je feiner das Fleisch im Fleischwolf gewolft wurde, desto höher die Angriffsfläche für Bakterien ist. Dringendst auf Hygiene achten.
LG Hirsefee
28.07.2011 07:26
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
wenn Du Deinem Kühlschrank nicht traust, dann kannst Du natürlich die Frikadellen auch ohne Ruhezeit verarbeiten ;-) , allerdings musst Du dann eine Geschmackseinbuße hinnehmen.
Wichtiger ist, dass das Fleisch ordentlich durchgebraten wird.
Muss halt jeder für sich entscheiden.
Liebe Grüße
Sonja
wenn Du Deinem Kühlschrank nicht traust, dann kannst Du natürlich die Frikadellen auch ohne Ruhezeit verarbeiten ;-) , allerdings musst Du dann eine Geschmackseinbuße hinnehmen.
Wichtiger ist, dass das Fleisch ordentlich durchgebraten wird.
Muss halt jeder für sich entscheiden.
Liebe Grüße
Sonja
Hirsefee
sagt:
sagt: 08.08.2011 18:05
Hallo Sonja,
danke für Deine schnelle Antwort. Mir ist noch nie etwas mit Hackfleisch passiert, kann auch sein, dass es nur Panikmache ist.
Das Rezept werde ich demnächst ausprobieren, klar das Fleisch kann dann die Gewürze besser aufnehmen und sie schützen das Fleisch auch. Nach dem frischen Durchwolfen hat man normal auch Zeit das Fleisch innerhalb 24 Stunden zu verbrauchen. Meine Mutter aß auch schon mit Hackfleisch gefüllte, durchgebratene Paprikaschoten, die ich nicht mehr angerührt hätte und es ist nichts passiert. Bin zu vorsichtig.
LG Hirsefee
danke für Deine schnelle Antwort. Mir ist noch nie etwas mit Hackfleisch passiert, kann auch sein, dass es nur Panikmache ist.
Das Rezept werde ich demnächst ausprobieren, klar das Fleisch kann dann die Gewürze besser aufnehmen und sie schützen das Fleisch auch. Nach dem frischen Durchwolfen hat man normal auch Zeit das Fleisch innerhalb 24 Stunden zu verbrauchen. Meine Mutter aß auch schon mit Hackfleisch gefüllte, durchgebratene Paprikaschoten, die ich nicht mehr angerührt hätte und es ist nichts passiert. Bin zu vorsichtig.
LG Hirsefee
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