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Couscous - Salat
nach orientalischer Art, als Beilage zum Grillen
Zutaten
| 350 g | Couscous |
| n. B. | Wasser, kochendes |
| 1/2 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Tomate(n), feste |
| 1/2 | Salatgurke(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n), rot |
| 25 g | Pinienkerne |
| 125 g | Natur-Joghurt |
| 1 kleine | Zucchini |
| 1/2 | Aubergine(n) |
| 1 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| 1 TL | Essig |
| 3 EL | Öl |
| Salz und Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 Msp. | Safran |
| Paprikapulver, edelsüß und scharf | |
| Gemüsebrühe, instant | |
| Olivenöl | |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Couscous in eine große Schüssel füllen, mit einem halben TL Salz und einem halben TL Gemüsebrühe mischen und laut Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten aufquellen lassen. Lieber etwas weniger Wasser verwenden, da der Couscous nicht klebrig werden darf.
Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel, Zucchini, Aubergine und die beiden Kräuter in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, einer Messerspitze Safran und den beiden Paprikasorten abschmecken und erkalten lassen.
Das gebratene Gemüse, die klein geschnittenen Tomaten und Gurken sowie den Naturjoghurt in die Schüssel mit dem Couscous füllen und vermengen. Mit 1 TL Essig, Zitronensaft und ca. 3 EL Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Naturjoghurts und des Öls sollte je nach gewünschter Feuchtigkeit etwas erhöht oder vermindert werden.
Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel, Zucchini, Aubergine und die beiden Kräuter in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten und anschließend mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, einer Messerspitze Safran und den beiden Paprikasorten abschmecken und erkalten lassen.
Das gebratene Gemüse, die klein geschnittenen Tomaten und Gurken sowie den Naturjoghurt in die Schüssel mit dem Couscous füllen und vermengen. Mit 1 TL Essig, Zitronensaft und ca. 3 EL Öl sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die Menge des Naturjoghurts und des Öls sollte je nach gewünschter Feuchtigkeit etwas erhöht oder vermindert werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Das war echt lecker und schmeckte allen versuchskaninchen gut. Es ist eine echte Alternative zum obligatorischen Kartoffelsalat oder Nudeln und dem immerwährenden Brot.
Bekam ein großes Lob für die mal andere Beilage zum Grillen.
In der Zwischenzeit war ich noch einmal dort eingeladen und große Enttäuschung, ich hatte etwas anderes mitgebracht:-)
In der Zwischenzeit war ich noch einmal dort eingeladen und große Enttäuschung, ich hatte etwas anderes mitgebracht:-)
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mamas&papas
30.06.2011 20:32 Uhr