Zuerst zwei Tassen Espresso kochen, beiseite stellen und erkalten lassen. Den Vanillepudding nach Packungsanweisung, allerdings nur mit 250 ml Milch und 4 EL weißem Zucker zubereiten. Das ergibt einen ganz dicken Pudding. Diesen beiseitestellen und unter regelmäßigem Rühren abkühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.

Jogurt, Frischkäse, 4 EL braunen Zucker, Eierlikör, 3 EL Rum und einige Tropfen Bittermandelöl mit dem Rührgerät kräftig ca. 3. Min. verrühren. Den erkalteten Vanillepudding löffelweise in die Joghurtmasse mixen. Die Creme abschmecken und bei Bedarf noch etwas braunen Zucker und Eierlikör oder Rum zugeben.

Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurtmasse heben. Kalt stellen.

Die Löffelbiskuits auf einen flachen Teller legen. Den Espresso mit den restlichen 2 EL Rum und einigen Tropfen Bittermandelöl vermischen. Die Kaffee-Mischung auf die Löffelbiskuits träufeln (sie müssen die Flüssigkeit gut aufsaugen, dürfen aber nicht zu matschig werden).

Nun die beträufelten Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach oben und die Joghurtcreme abwechselnd in eine Form schichten - dabei mit den Löffelbiskuits beginnen und mit der Joghurtcreme enden. Diese wird zum Schluss noch dick mit Kakao bestäubt.

Das ganze sollte über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit das Tiramisu schön durchziehen kann!