Henglein
Rama Cremefine
| Muffins mit Tomatensalsa
Für 6 Stück
| 100 g | Schinken (Schwarzwälder-) |
| 200 g | Lauch |
| 2 | Karotte(n) |
| 50 ml | Rapsöl |
| 250 ml | Milch |
| 250 g | Mehl (Vollkorn-) |
| 1 Pck. | Backpulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Estragon, getrocknet | |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Senf |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Zucker |
Zubereitung
Schinken fein würfeln. Die dunkelgrünen Lauchenden abschneiden. Danach in feine Ringe schneiden. Karotten schälen und reiben. Schinken in 1 EL Rapsöl anbraten. Lauch zugeben und kurz dünsten. Karotten zufügen und abkühlen lassen.
Eier mit Milch, restlichem Rapsöl, Mehl, Backpulver, Schinken, Lauch und Karotten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
Das Basilikum und die Zwiebel fein hacken. Tomaten fein würfeln. Die Tomaten mit der Zwiebel, Basilikum, 2 EL Öl und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsa zu den Muffins servieren.
Eier mit Milch, restlichem Rapsöl, Mehl, Backpulver, Schinken, Lauch und Karotten verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und bei 180 °C ca. 30 Min. backen.
Das Basilikum und die Zwiebel fein hacken. Tomaten fein würfeln. Die Tomaten mit der Zwiebel, Basilikum, 2 EL Öl und Senf verrühren. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Die Salsa zu den Muffins servieren.
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