Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Schalen und Abschnitte in gut 3/4 l leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker 10-15 Min. auskochen.
Inzwischen Möhre schälen und waschen. Wenn Zuckerschoten verwendet werden, diese putzen und waschen und mit der Möhre in feine Streifen schneiden.

Spargelfond durchsieben, auffangen und aufkochen. Spargel darin ca. 10 Min, Möhren und Erbsen 3-4 Min. garen. Herausnehmen. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Fond, Milch und Sahne oder Crème fraîche einrühren, aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln. Suppe mit Salz, Pfeffer Zucker und Zitronen- oder Limettensaft abschmecken. Gemüse darin erhitzen, Suppe anrichten und mit Kerbel garnieren.