Die Zwiebeln und den Knoblauch klein schneiden, mit dem Palmöl in einem hohen, beschichteten Topf anbraten. Die Tomaten dazu geben, kurz köcheln lassen. Die Gewürze, den Ingwer und die Pfefferschote dazu geben. Alles mit etwas Wasser (ca. 100 ml) ca. 10 Min. köcheln lassen, dann den Reis dazu geben. Soviel Wasser dazu gießen, dass sich der Reis vollsaugen kann und weich wird, aber kein Wasser mehr übrig bleibt, warten bis es kocht. Das Gemüse und die Schrimps hinzufügen. Warten bis es wieder aufkocht und alles bei niedriger Temperatur garen, bis der Reis weich ist.

Dazu gebratene Plantain (Kochbananen) servieren.

Variante:
Zuvor angebratenes Hähnchenfleisch statt Shrimps verwenden.