Für den Boden die Kekse im Mixer hacken und die flüssige Butter untermengen. Eine Springform mit Folie auslegen und die Masse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Oder eine Silikonform mit der Masse auskleiden und gut andrücken. Das Ganze jetzt einfrieren.

Für die Füllung die Limettenschalen fein abreiben und 5 der Limetten auspressen. Zucker und Wasser erhitzen und rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Limettenschale und den Saft einrühren und im Kühlschrank ganz abkühlen lassen.

Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Frischkäse und Mascarpone verrühren und den gekühlten Saft einrühren. Die steife Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. In einer Rührschüssel in den Gefrierschrank geben und alle 10 Minuten vorsichtig umrühren (oder, falls vorhanden, in eine Eismaschine geben).

Sobald die Masse schön fest ist (wie Eis), vorsichtig in die gefrorene Kuchenform geben und mit den restlichen stark geschälten und in Scheiben geschnittenen Limetten dekorieren. Dann ab in den Gefrierschrank damit und erneut einfrieren.

Vorsichtig aus der Form holen/stürzen und dann eine Stunde im Kühlschrank antauen lassen.