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Involtini - einfach und sensationell lecker
Fleischrouladen nach italienischer Art mit Schinken, Basilikum und Parmesan
Zutaten
| 6 dünne | Schweineschnitzel oder Kalbschnitzel |
| 6 Scheiben | Parmaschinken oder Serranoschinken |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 Handvoll | Basilikum, frisches |
| 150 ml | Weißwein, trocken |
| 200 ml | süße Sahne |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Prise | Zucker |
| etwas | Speisestärke zum Andicken, evtl. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Schnitzel auf einem Brett mit einem Fleischklopfer dünn und weichklopfen. Salzen und pfeffern. Jedes Schnitzel mit 1 - 2 Scheibe(n) Schinken belegen. Dann reichlich mit Basilikum bedecken und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Wie Rouladen aufrollen und mit einem Faden (Sternchenzwirn) binden.
In einer hohen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen. Die Sauce sparsam salzen (weil die Gemüsebrühe u. U. schon salzig genug ist), reichlich pfeffern und nach Gusto eine Prise Zucker hinzugeben.
Das Ganze, je nach Dicke der Rouladen, 25 - 30 Minuten köcheln (nicht kochen!) lassen. Dass Fleisch muss zart (und nicht trocken) sein. Am Ende der Kochzeit evtl. die Sauce mit etwas Speisestärke andicken.
Dazu passen hervorragend Bandnudeln und frischer Salat.
In einer hohen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Die Rouladen darin rundum kräftig anbraten. Mit Wein, Sahne und Brühe ablöschen. Die Sauce sparsam salzen (weil die Gemüsebrühe u. U. schon salzig genug ist), reichlich pfeffern und nach Gusto eine Prise Zucker hinzugeben.
Das Ganze, je nach Dicke der Rouladen, 25 - 30 Minuten köcheln (nicht kochen!) lassen. Dass Fleisch muss zart (und nicht trocken) sein. Am Ende der Kochzeit evtl. die Sauce mit etwas Speisestärke andicken.
Dazu passen hervorragend Bandnudeln und frischer Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
Wir finden diese Rouladen ganz,ganz lecker ! Die Soße ist ein Gedicht !!!!
Mache ich mit größter Wahrscheinlichkeit häufiger ! Habe aber keine hochprozentige Sahne, sondern fettreduzierte genommen ,dafür " etwas" Wein mehr .
Mache ich mit größter Wahrscheinlichkeit häufiger ! Habe aber keine hochprozentige Sahne, sondern fettreduzierte genommen ,dafür " etwas" Wein mehr .
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Das ist wirklich ein sehr gutes Rezept!
Allerdings habe ich etwas damit experimentiert.
Folgende Tipps als Variante:
- In die involtini noch gedünstete Knoblauchscheiben geben (auf keinen Fall ungedünster sonst können sie bitter werden und den feinen Parmesangeschmack übertönen).
- Rotwein statt Weißwein verwenden,
- ein paar tropfen Balsamico in die Soße
- 2Tl. Tomatenmark und friescher Thymian in die Soße
so schmeckt es etwas "italienischer".
LG
und danke für das Rezept
LG
Sue
Hallo ich wollte die involtini heute vorbereiten und morgen als Fingerfood dünn aufschneiden...oder schmecken die kalt nicht...?
Vielen Dank für das Rezept. Sehr lecker.
Allerdings konnte nur ca. die Hälfte des Parmesan unterbringen. Wenn ich noch mehr genommen hätte, wäre alles raus gefallen. Daher war es fast ein Tick zu trocken. Da muss ich mir für das nächste mal noch etwas einfallen lassen.
LG
sonnenblume008
Allerdings konnte nur ca. die Hälfte des Parmesan unterbringen. Wenn ich noch mehr genommen hätte, wäre alles raus gefallen. Daher war es fast ein Tick zu trocken. Da muss ich mir für das nächste mal noch etwas einfallen lassen.
LG
sonnenblume008
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Sabine53
02.08.2010 20:01 Uhr