Zucchini, Möhren und Paprikaschoten gut waschen und trocknen. Die Zucchini in kleine Stücke schneiden, die Möhre schälen und in Scheiben schneiden und die Paprikaschoten vierteln, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden und die Lauchzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons sauber bürsten und in Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen und Zwiebeln und Lauchzwiebeln darin glasig braten, danach Zucchini, Möhren, Paprika und Champignons dazugeben und alles braten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.

Das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in einer separaten Pfanne in etwas Öl braten.

Den Reis wie gewohnt kochen und gut abtropfen lassen. Wenn alles fertig ist, Fleisch und Reis mit in die Gemüsepfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Sojasauce und Aromat abschmecken und alles noch ein paar Minuten durchschwenken.