Henglein
Rama Cremefine
| Kräuter - Hackbällchen mit Tzatziki
mediterrane Küche
| 1 | Brötchen, vom Vortag |
| 2 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 1 Bund | Koriandergrün, fein gehackt |
| 2 EL | Parmesan |
| 400 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 4 EL | Rotwein |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Für die Sauce: | |
| ½ | Salatgurke(n), grob gerieben (abtropfen lassen!) |
| 350 g | Joghurt, in einem Seihtuch abgetropft |
| 100 g | Quark |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| ½ Bund | Dill, fein gehackt |
| 1 TL | Olivenöl |
| Essig, heller | |
| etwas | Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Joghurt in ein mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb geben und mindestens 2 Stunden abtropfen lassen (noch besser klappt es, wenn man ihn im Seihtuch aufhängt). Die Gurke raspeln und etwas einsalzen. Nach ca. 30 Minuten abtropfen lassen und dann ausdrücken. Gurke, Knoblauch, Dill, Quark, Joghurt und Olivenöl miteinander vermischen und die Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser aufweichen und anschließend gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Parmesan, Rotwein und Koriander verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig plaumengroße Bällchen formen und die Bällchen in heißem Öl rundherum braun und knusprig braten.
Die heißen Hackbällchen mit der kühlen Sauce servieren und Fladenbrot oder Baguette dazu reichen.
Das Brötchen in lauwarmem Wasser aufweichen und anschließend gut ausdrücken. Mit Hackfleisch, Ei, Zwiebeln, Parmesan, Rotwein und Koriander verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig plaumengroße Bällchen formen und die Bällchen in heißem Öl rundherum braun und knusprig braten.
Die heißen Hackbällchen mit der kühlen Sauce servieren und Fladenbrot oder Baguette dazu reichen.
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