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Rustikale Kartoffelsuppe
für eine große Runde
Zutaten
| 2 EL | Öl |
| 300 g | Cabanossi, in dünne Scheiben geschnitten |
| 1 kg | Kasseler, gewürfelt (kein Lachskasseler, das ist zu trocken) |
| 700 g | Suppengemüse, TK |
| 1 Dose | Champignons, kleine Köpfe, halbiert (Abtropfgewicht 230 g) |
| 650 g | Wurst, (Jagdwurst), gewürfelt |
| 3 kg | Kartoffel(n), geschält und gewürfelt gewogen |
| 4 Liter | Fleischbrühe, evtl. auch etwas mehr |
| 3 EL | Petersilie, gerebelt |
| 1 EL | Majoran, gerebelt |
| 4 Stiele | Petersilie, frische, fein gehackt |
| 4 | Würstchen, (Wiener), optional |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Jagdwurstwürfel in einer Pfanne in Öl knusprig braten.
Kartoffeln, Jagdwurst, Kasseler, Cabanossi, Champignons und Suppengemüse (ich nehme immer TK, weil da von sehr vielen Gemüsesorten etwas drin ist und man sich z.B. für ein paar Gramm Blumenkohl nicht einen ganzen Kohlkopf kaufen muss) in einen großen Suppentopf geben (ein 10 Liter Topf wird bei der Mengenangabe für 10 Personen gut ¾ voll) und mit der Brühe aufgießen. Es sollte alles gut bedeckt sein. Kräftig umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ab und zu umrühren.
Majoran und die frische und gerebelte Petersilie dazugeben und nur noch ein paar Minuten weiter kochen. Vor dem Servieren die Jagdwurst und nach Belieben auch noch einige Wiener Würstchen in Scheiben dazugeben. Abschmecken und servieren. Die Zugabe von Salz ist meist nicht notwendig, da Kasseler und Fleischbrühe schon würzig genug sind.
Kartoffeln, Jagdwurst, Kasseler, Cabanossi, Champignons und Suppengemüse (ich nehme immer TK, weil da von sehr vielen Gemüsesorten etwas drin ist und man sich z.B. für ein paar Gramm Blumenkohl nicht einen ganzen Kohlkopf kaufen muss) in einen großen Suppentopf geben (ein 10 Liter Topf wird bei der Mengenangabe für 10 Personen gut ¾ voll) und mit der Brühe aufgießen. Es sollte alles gut bedeckt sein. Kräftig umrühren, zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln gar sind. Ab und zu umrühren.
Majoran und die frische und gerebelte Petersilie dazugeben und nur noch ein paar Minuten weiter kochen. Vor dem Servieren die Jagdwurst und nach Belieben auch noch einige Wiener Würstchen in Scheiben dazugeben. Abschmecken und servieren. Die Zugabe von Salz ist meist nicht notwendig, da Kasseler und Fleischbrühe schon würzig genug sind.
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Kommentare anderer Nutzer
Wo der Satz "Vor dem Servieren die Jagdwurst und nach Belieben auch noch einige Wiener Würstchen in Scheiben dazugeben" herkommt, ist mir schleierhaft, da oben bereits beschrieben wurde, daß die Jagdwurst schon am Anfang in den Topf kommt (ebenso können die Wiener Würstchen-Scheiben schon mitgekocht werden).
Habe die Suppe für meine Familie gekocht. Alle waren schwer begeistert.
Allerdings habe ich Sie am Vorabend zubereitet. So konnte Sie noch etwas ziehen. Danke für das Rezept.
Allerdings habe ich Sie am Vorabend zubereitet. So konnte Sie noch etwas ziehen. Danke für das Rezept.
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jüsial
05.09.2010 13:43 Uhr