Die Backmischung laut Packungsangabe zubereiten. Statt in einer Kastenform, den Teig in einer Springform backen (Vorsicht, Backzeit und Temperatur ggf. anpassen)

Auskühlen lassen und waagerecht mit einem langen Messer oder Tortenteiler durch die Mitte in zwei Böden aufteilen. Die Zitronenglasur mit dem Wasser anrühren und auf eine der beiden Tortenschichten auftragen.

Die andere Tortenschicht unten in die gereinigte Springform legen. 8 Himbeeren beiseite legen für die Deko. Die Gelatine ca. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 250 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Quark, Sahne und Vanillejoghurt mischen, mit Süßstoff abschmecken.
Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf mit 1 EL der Quarkcreme verrühren und auflösen, dies dann unter die gesamte Creme rühren. 5 EL der Creme an den Rändern des Tortenbodens verteilen. Unter den Rest der Quarkcreme sofort die Himbeeren heben und die Masse auf dem unteren Tortenboden verteilen.

500 ml Sahne mit 2 Pck. Vanillezucker und 2 Pck. Sahnesteif steif schlagen. Den anderen Tortenboden so in die Springform legen, dass die Zitronengussseite oben liegt. Die Sahne darauf glatt streichen und die Torte mit den Mandelblättchen und den restlichen Himbeeren verzieren. Dann in den Kühlschrank stellen für mindestens 3 Stunden, über Nacht ergibt ein ideales Resultat.

Den Ring der Springform kann man vor dem Öffnen mit einem Messer vorsichtig lösen.