Den Rhabarber abziehen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Mit 100 g Zucker mischen und in den gewässerten und mit Butter ausgestrichenen Römertopf füllen.

Für den Rührteig die Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach in den Teig rühren. Den Teig auf den Rhabarber geben und glatt streichen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und in den kalten Backofen stellen. Auf 200° schalten und 30 Minuten backen, dann den Deckel entfernen und weitere 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Mit einem großen Löffel Stücke abstechen und mit Puderzucker bestreut servieren.