Butter, Zucker, Vanille schaumig rühren. Nach und nach Eier dazugeben. Jedes Ei mindestens eine halbe Minute rühren. Dann Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, nach und nach hinzufügen und den Ananassaft, evtl. etwas mehr Flüssigkeit. Der Teig darf nicht zu flüssig und nicht zu fest sein.

Den Rührteig in eine große gefettet Form geben. Darauf achten, dass der Teig nicht zu hoch ist. Äpfel schälen und in dünne Schnitze schneiden, Ananasringe vierteln und beides auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Das Ei mit der Flüssigkeit und dem Zimt gut verquirlen und auf dem Teig verteilen bzw pinseln.

Auf mittlerer Schiene bei 170 Grad backen. Ich habe einen Gasofen, da braucht dieser Kuchen mindestens eine halbe Stunde.