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Kaninchen mediterran
Kaninchen mit mediterranen Gewürzen
Zutaten
| 1 großes | Kaninchen |
| 1 Bund | Suppengemüse |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 4 dicke | Knoblauchzehe(n) |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 1 EL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 3 Stiele | Thymian, frischer oder 1/2 TL getrocknet |
| 3 Stiele | Majoran, frischer oder 1/2 TL getrocknet |
| 1 Stiel/e | Rosmarin, frischer oder 1/2 TL getrocknet |
| 2 EL | Hühnerbrühe, gekörnte |
| Zucker | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Olivenöl |
| n. B. | Wasser |
| evtl. | Oliven |
| evtl. | Kapern |
| evtl. | Zitrone(n), unbehandelt |
| evtl. | saure Sahne |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Kaninchen zerlegen (Keule, Vorderläufe Rücken usw.). Die Teile waschen und trocken tupfen. Das Suppengemüse sowie die Zwiebeln und den Knoblauch waschen, putzen und zerkleinern.
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Kaninchenteile salzen dann scharf anbraten. Die angebratenen Kaninchenteile entnehmen und beiseitestellen. Nun die Hitze auf die Hälfte reduzieren und das Tomatenmark in dem Bratensatz anschmoren. Nach und nach das Gemüse und Zwiebeln und Knoblauch zugeben und auch etwas anschmoren.
Die Kaninchenteile wieder mit in den Bräter geben, alle Gewürze und Kräuter zugeben und alles mit Wasser auffüllen, bis es gut bedeckt ist. Deckel drauf und 2 Stunden köcheln lassen. Wer eine feine Soße möchte, entnimmt die Kaninchenteile und die Lorbeerblätter und püriert die Soße.
Man kann auch nach Vorliebe noch Oliven und Kapern, ungespritzte feine Zitronenscheiben oder etwas saure Sahne je nach Geschmack zufügen. Als Beilage eignen sich frisches Brot, Pasta oder Kartoffeln.
Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und die Kaninchenteile salzen dann scharf anbraten. Die angebratenen Kaninchenteile entnehmen und beiseitestellen. Nun die Hitze auf die Hälfte reduzieren und das Tomatenmark in dem Bratensatz anschmoren. Nach und nach das Gemüse und Zwiebeln und Knoblauch zugeben und auch etwas anschmoren.
Die Kaninchenteile wieder mit in den Bräter geben, alle Gewürze und Kräuter zugeben und alles mit Wasser auffüllen, bis es gut bedeckt ist. Deckel drauf und 2 Stunden köcheln lassen. Wer eine feine Soße möchte, entnimmt die Kaninchenteile und die Lorbeerblätter und püriert die Soße.
Man kann auch nach Vorliebe noch Oliven und Kapern, ungespritzte feine Zitronenscheiben oder etwas saure Sahne je nach Geschmack zufügen. Als Beilage eignen sich frisches Brot, Pasta oder Kartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Schade, noch kein Kommentar.
Liegt vielleicht daran, dass hier in Deutschland Kaninchen relativ selten auf den Tisch kommt, obwohl es zu den gesündesten und cholesterinärmsten Fleischsorten gehört.
Ich kann nur sagen: ich koche es heute zum dritten Mal, weil immer so gut angekommen, und das zu Ostern.
Mein Mann sagt gerade: Oh, das riecht aber lecker:-)
Danke für das tolle Rezept.
Liegt vielleicht daran, dass hier in Deutschland Kaninchen relativ selten auf den Tisch kommt, obwohl es zu den gesündesten und cholesterinärmsten Fleischsorten gehört.
Ich kann nur sagen: ich koche es heute zum dritten Mal, weil immer so gut angekommen, und das zu Ostern.
Mein Mann sagt gerade: Oh, das riecht aber lecker:-)
Danke für das tolle Rezept.
Hi Karin,
Freue mich sehr das es euch so gut mundet.
Bei uns kommt es auch sehr oft auf den Tisch! Auch jetzt im Herbst und zur Winterzeit.Dann lasse ich nur die oliven und getrockneten Tomaten weg.Verwende mehr Zwiebeln und 200ml Rotwein und eine Prise Zimt.Als Beilage Kartoffelklöße und Rot-oder Rosenkohl auch eine feine Sache.
Gruß piri
Freue mich sehr das es euch so gut mundet.
Bei uns kommt es auch sehr oft auf den Tisch! Auch jetzt im Herbst und zur Winterzeit.Dann lasse ich nur die oliven und getrockneten Tomaten weg.Verwende mehr Zwiebeln und 200ml Rotwein und eine Prise Zimt.Als Beilage Kartoffelklöße und Rot-oder Rosenkohl auch eine feine Sache.
Gruß piri
hallo,
ich habe heute das Rezept ausprobiert und finde es echt sehr lecker und gut gelungen :) *Daumen hoch*
Allerdings habe ich es nicht auf dem Herd köcheln lassen, sondern bei 200°C für ca. 90 Minuten in den Ofen gestellt. Wird auch sehr zart!
Super...
ich habe heute das Rezept ausprobiert und finde es echt sehr lecker und gut gelungen :) *Daumen hoch*
Allerdings habe ich es nicht auf dem Herd köcheln lassen, sondern bei 200°C für ca. 90 Minuten in den Ofen gestellt. Wird auch sehr zart!
Super...
Vielen Dank für dein Feedback crazymona.
Probier doch auch mal jetzt im Herbst und in der Winterzeit eine Abwandlung ohne Oliven und Kapern ect.mit mehr Zwiebeln und 200ml Rotwein und einer Messerspitze Zimt dazu Kartoffelklöße und Rot-oder Rosenkohl.
lG.piri
Probier doch auch mal jetzt im Herbst und in der Winterzeit eine Abwandlung ohne Oliven und Kapern ect.mit mehr Zwiebeln und 200ml Rotwein und einer Messerspitze Zimt dazu Kartoffelklöße und Rot-oder Rosenkohl.
lG.piri
Sehr leckeres Rezept!
Ich habe es statt mit Suppengemüse mit 4 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel und 1 roten Paprika zubereitet. Oliven und Kapern sind ein kulinarisches Muss! :) Die Soße ergab sich bei mir aus 750ml Wasser, einem Päckchen passierten Tomaten und einem halben Becher Sahne, eine Stunde mit Deckel und eine Stunde ohne geköchelt.
Tagliatelle waren eine wunderbare Beilage dazu!
Ich freu mich schon darauf, morgen den Rest zu verputzen! :)
Noch ein kleiner Tipp: Wenn man die Gewürze in einen großen Teebeutel gibt, lassen sie sich ganz leicht wieder entfernen und geben trotzdem einen herrlichen Geschmack an die Soße! (Und man spart sich das Thymian-Blättchen-Zupfen!)
Ich habe es statt mit Suppengemüse mit 4 Zwiebeln, 3 Karotten, 1 Petersilienwurzel und 1 roten Paprika zubereitet. Oliven und Kapern sind ein kulinarisches Muss! :) Die Soße ergab sich bei mir aus 750ml Wasser, einem Päckchen passierten Tomaten und einem halben Becher Sahne, eine Stunde mit Deckel und eine Stunde ohne geköchelt.
Tagliatelle waren eine wunderbare Beilage dazu!
Ich freu mich schon darauf, morgen den Rest zu verputzen! :)
Noch ein kleiner Tipp: Wenn man die Gewürze in einen großen Teebeutel gibt, lassen sie sich ganz leicht wieder entfernen und geben trotzdem einen herrlichen Geschmack an die Soße! (Und man spart sich das Thymian-Blättchen-Zupfen!)
Hallo,
ich hatte von Weihnachten noch ein Kaninchen in der TK und habe es nach deinem Rezept zubereitet da traditionelle Zubereitung mir zu langweilig ist. Ist super lecker!!! Ich habe es mit Oliven und Schmand gemacht (die Sauce vorher durch ein Sieb gegossen und noch ein bischen reduziert). Werde es auf jeden Fall wieder kochen... (die armen Kaninchen).
Gruß
Kerstin
ich hatte von Weihnachten noch ein Kaninchen in der TK und habe es nach deinem Rezept zubereitet da traditionelle Zubereitung mir zu langweilig ist. Ist super lecker!!! Ich habe es mit Oliven und Schmand gemacht (die Sauce vorher durch ein Sieb gegossen und noch ein bischen reduziert). Werde es auf jeden Fall wieder kochen... (die armen Kaninchen).
Gruß
Kerstin
Hi, wir haben am Ostersonntag das leckere Kaninchen gemacht, was war das lecker, mein Mann hat es sehr gelobt.
Ich haber allerdings alles (Gemüse, Gewürze, Knobi und die Zwiebeln) durch ein Sieb passiert und die Soße etwas angedickt.
****** Sterchen von mir, ausgezeichnetes Essen
LG Biggi
Ich haber allerdings alles (Gemüse, Gewürze, Knobi und die Zwiebeln) durch ein Sieb passiert und die Soße etwas angedickt.
****** Sterchen von mir, ausgezeichnetes Essen
LG Biggi
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KarinJoel
08.04.2012 13:05 Uhr