Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarberkuchen mit Ingwer und Streuseln
)
| 300 g | Mehl |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 175 g | Butter, kalte |
| 1 | Ei(er) |
| 600 g | Rhabarber |
| Wasser, gesüßt | |
| 150 g | Sahne |
| 150 g | Milch |
| 60 g | Zucker |
| 4 | Eigelb |
| 1 Msp. | Zimtpulver |
| 2 TL | Ingwer, frischer, fein gewürfelt |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 80 g | Butter |
| 1 Msp. | Vanille - Mark oder |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 20 g | Zucker, braun |
| Mehl für die Arbeitsfläche | |
| Fett für die Form | |
| Mehl für die Form |
Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter in Stückchen und Ei mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 32 cm) ausrollen.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstauben. Die Teigplatte mithilfe der Teigrolle vorsichtig in die Form legen. Den Rand ca. 3,5 cm hochziehen und andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Form ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Rhabarber schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Diese in gesüßtem Wasser kurz blanchieren. Den Rhabarber etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Die Sahne mit Milch, Zucker, Eigelb sowie Zimt vermischen und über den Rhabarber gießen. Den Ingwer darauf verteilen.
Nun Mehl, Zucker, Butter und Vanillemark für die Streusel miteinander verkneten und verreiben, damit unterschiedlich große Streusel entstehen. Diese über dem Kuchen verteilen und mit braunem Zucker bestreuen. Den Kuchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene rund 30 - 35 Minuten backen.
Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl ausstauben. Die Teigplatte mithilfe der Teigrolle vorsichtig in die Form legen. Den Rand ca. 3,5 cm hochziehen und andrücken. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Form ca. 30 Minuten kaltstellen.
Den Rhabarber schälen und in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden. Diese in gesüßtem Wasser kurz blanchieren. Den Rhabarber etwas abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen.
Die Sahne mit Milch, Zucker, Eigelb sowie Zimt vermischen und über den Rhabarber gießen. Den Ingwer darauf verteilen.
Nun Mehl, Zucker, Butter und Vanillemark für die Streusel miteinander verkneten und verreiben, damit unterschiedlich große Streusel entstehen. Diese über dem Kuchen verteilen und mit braunem Zucker bestreuen. Den Kuchen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene rund 30 - 35 Minuten backen.
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Habe Deinen Kuchen gestern gebacken und muss sagen, echt lecker!
Durch das Blanchieren ist der Rhabarber ziemlich zusammen geschrumpft, so habe ich noch Äpfel dazu gegeben.
In die Schicht obendrüber habe ich noch einen Rest Crème Fraîche gemacht.
Zum Weiterempfehlen!
Mehltüte
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