Die Glasnudeln mit warmem Wasser bedecken und 10 Min. quellen lassen. Den Sellerie waschen, putzen und in Würfel schneiden. Den Spinat verlesen und gründlich waschen. Den Ingwer schälen und mit der Chilischote und den schwarzen Bohnen fein hacken.

Das Öl erhitzen, die Ingwermischung darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Fleisch und Sellerie unter Rühren mitbraten, bis das Fleisch krümelig ist. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce abschmecken, die Brühe dazu gießen.

Die Glasnudeln abtropfen lassen und etwas kleiner schneiden. Untermischen und alles noch etwa 2 Min. garen. Abschmecken, mit dem Sesamöl beträufeln und servieren.

Tipp: Seetangblätter dazu, sind der Hit. Man kann die Bohnen weglassen. Etwas frisch zerdrückten Knoblauch zur Ingwermischung beben.