Die Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Bacon in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie und den Knoblauch klein hacken.

Zunächst die Zwiebel, den Bacon und den Knoblauch in Öl anbraten, danach die Champignons dazugeben und alles ca. 5 min. anschwitzen. Danach die Brühe hinzugeben und weitere 5 min. köcheln lassen.

Jetzt die Sahne, den Senf und die Petersilie dazugeben und nochmals ca. 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evtl. mit Mehlschwitze andicken.