Henglein
Rama Cremefine
| Bratkartoffeln mit Marsala
)
| 750 g | Kartoffel(n), klein und möglichst gleich groß (festkochende Sorte) |
| 1 Bund | Basilikum |
| ⅛ Liter | Wein (trockener Marsala) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Kartoffeln waschen und schälen.
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, 1 EL Butter darin schmelzen. Kartoffeln nebeneinander hineinlegen und bei milder Hitze 10 Minuten anbraten. Kartoffeln in der Pfanne wenden, 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, etwa 5 Minuten weiterbraten. Mit 1/8 Liter trockenem Marsala ablöschen, kräftig aufkochen. Danach die Temperatur herunterschalten, nochmals 1 EL Butter in die Pfanne geben, Kartoffeln salzen.
In 20-25 Minuten fertig braten (je nach Größe und Form der Kartoffeln). Ab und zu wenden.
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Basilikumblättchen bestreuen, frisch aus der Mühle pfeffern und sofort servieren.
Wichtig: nur trocknen Marsala oder ersatzweise Sherry fino verwenden, keine süßen Sorten!
In einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl erhitzen, 1 EL Butter darin schmelzen. Kartoffeln nebeneinander hineinlegen und bei milder Hitze 10 Minuten anbraten. Kartoffeln in der Pfanne wenden, 1 EL Butter in kleinen Flöckchen darüber verteilen, etwa 5 Minuten weiterbraten. Mit 1/8 Liter trockenem Marsala ablöschen, kräftig aufkochen. Danach die Temperatur herunterschalten, nochmals 1 EL Butter in die Pfanne geben, Kartoffeln salzen.
In 20-25 Minuten fertig braten (je nach Größe und Form der Kartoffeln). Ab und zu wenden.
Knusprig gebratene Kartoffeln mit Basilikumblättchen bestreuen, frisch aus der Mühle pfeffern und sofort servieren.
Wichtig: nur trocknen Marsala oder ersatzweise Sherry fino verwenden, keine süßen Sorten!
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Kommentare anderer Nutzer
Akimo 
sagt:
sagt: 31.01.2004 11:46
Mache das Rezept ( das aus einem sehr guten ital. Kochbuch ist )schon seit ein paar Jahren und bin immer über das Ergebnis erstaunt.
Es ist wirklich zu empfehlen.
LG Achim
Es ist wirklich zu empfehlen.
LG Achim
09.02.2004 08:47
Ich kenne Marsala als Aperitif und süß. Welchen Wein könnte man denn ersatzweise nehmen.
lG Ulkig
lG Ulkig
handlexikon 
sagt:
sagt: 08.04.2004 16:42
Hilfreicher Kommentar:
Marsala ist ein Likörwein aus Italien (Sizilien). Den gibt es in der trockenen sowie auch in der süssen Variante.
Im Weinfachhandel müsste er zu bekommen sein, am besten fragen da er oft nicht beim Wein steht sondern eher bei den Likören.
Man kann ersatzweise wie schon beschrieben trockenen Sherry aber auch trockenenn Portwein verwenden.
Jetzt will ich mich aber erst mal für das fabelhafte Rezept bedanken, ist echt lecker und ich habs mit Marsala ausprobiert.
Handlexikon
Im Weinfachhandel müsste er zu bekommen sein, am besten fragen da er oft nicht beim Wein steht sondern eher bei den Likören.
Man kann ersatzweise wie schon beschrieben trockenen Sherry aber auch trockenenn Portwein verwenden.
Jetzt will ich mich aber erst mal für das fabelhafte Rezept bedanken, ist echt lecker und ich habs mit Marsala ausprobiert.
Handlexikon
judith 
sagt:
sagt: 28.04.2004 10:54
Marsala gibt es al Fino-Variante (eher trocken und dem Sherry fino ähnlich) und als Marsala all'uovo. Marsala all'uovo schmeckt sehr süß und eignet sich deshalb sehr gut für dieses Gericht.
Diesen Wein erhält man inzwischen in allen größeren Verbrauchermärkten.
LG Judith
Diesen Wein erhält man inzwischen in allen größeren Verbrauchermärkten.
LG Judith
igel-123
sagt:
sagt: 20.01.2006 21:51
Hallo
Diese Bratkartoffeln habe ich aus roten Kartoffeln zubereitet. Wenn ein Kartöffelchen zu groß war habe ich es in der Mitte durchgeschnitten. Ich habe auch etwas Knoblauch dazugetan. Da hätte ich dann eigentlich gar keinen Marsala oder Wein dazu gebraucht. Ein sehr gutes Kartoffelgericht, als Beilage wird nur Salat benötigt.
LG Igelin
Diese Bratkartoffeln habe ich aus roten Kartoffeln zubereitet. Wenn ein Kartöffelchen zu groß war habe ich es in der Mitte durchgeschnitten. Ich habe auch etwas Knoblauch dazugetan. Da hätte ich dann eigentlich gar keinen Marsala oder Wein dazu gebraucht. Ein sehr gutes Kartoffelgericht, als Beilage wird nur Salat benötigt.
LG Igelin
chefoberkocher 
sagt:
sagt: 17.10.2007 09:29
Marsalla ist ein Ital. Dessertwein.
ABER:
Versucht dieses Rezept mal mit >>> grünen Amazonaspfeffer
ABER:
Versucht dieses Rezept mal mit >>> grünen Amazonaspfeffer
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