Aus Mehl, Margarine, Zucker, Eigelb und 1 EL kaltem Wasser einen Knetteig zubereiten. 30 Min. kaltstellen. Inzwischen das Obst abtropfen lassen. Die Ananas in Stücke schneiden. Die Eier trennen.

Fett und Zucker schaumig rühren, Eigelbe, Quark, Puddingpulver und Zitronenschale unterrühren, alle 4 Eiweiße steif schlagen und unterheben.

Eine Springform (26 cm) fetten, 2/3 des Teiges auf dem Boden ausrollen, aus dem Rest einen Rand formen. Den Boden mit Paniermehl ausstreuen. Etwas Käsemasse auf den Boden geben, dann die Kirschen und die Ananas darauf verteilen, den Rest der Käsemasse einfüllen.

1 Stunde bei 160 – 170°C (Ober-/Unterhitze) backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen. Wer mag, kann den Kuchen auch ohne Früchte backen.