Auflaufform buttern und den Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 220/225° vorheizen.
Zwiebeln würfeln, Tomate häuten und klein schneiden. Knoblauch sehr fein würfeln. Wacholderbeeren nach Geschmack.
Sauerkraut mit den o.g. Zutaten gut vermischen.
Das Sauerkraut in die Auflaufform füllen und den Kasslernacken in die Mitte betten.
Cabanossi in ca. 4 cm große Stücke schneiden, zwischen das Sauerkraut stecken, Lorbeerblatt/blätter dazu geben.
Alles mit Alufolie abdecken und ca. 1,5 Stunden bei 220/225° backen.

Danach die Folie abnehmen und das Kraut nochmals durchmischen und ohne Folie weitere 15 Minuten backen lassen.
Den Schmand mit etwas warmem Wasser glatt rühren, mit Tomatenmark, weißem Pfeffer würzen und diese Creme kurz vor dem Servieren unter das Sauerkraut ziehen. Evtl. nachsalzen.