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Nudelsalat
sommerlicher, frischer Nudelsalat ohne Majo
Zutaten
| 400 g | Nudeln (z.B. Spirelli, Farfalle) |
| 3 | Paprikaschote(n), in Streifen geschnitten (2 rote und 1 gelbe) |
| 250 g | Schinken, gekochter (in kleine Würfel geschnitten) |
| 2 Bund | Frühlingszwiebel(n), (in feine Ringe geschnitten) |
| 150 g | Käse (Appenzeller mild-würzig), in kleinste Würfelchen geschnitten) |
| 150 ml | Olivenöl, mildes |
| 50 ml | Essig, heller (mild, z.B. Champagnerbalsamessig) |
| 1 EL, gest. | Honig |
| 1 EL | Senf, mittelscharfer |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener (schwarz) |
| 1 | Knoblauchzehe(n), (fein hacken) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und in dem Fall auch gut abschrecken.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den gekochten Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten und eingelegten Tomaten abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch feinst hacken und mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig aufschütteln. Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
Nach Belieben bzw. je nach Kühlschrankinhalt können auch noch einige Radieschen in feinen Scheiben oder Salatgurkenstückchen (geschält ohne Kerne) zugegeben werden.
Paprika waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den gekochten Schinken und den Käse in kleine Würfel schneiden. Die getrockneten und eingelegten Tomaten abtropfen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch feinst hacken und mit Olivenöl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer kräftig aufschütteln. Alle Zutaten gut vermengen und mindestens 1-2 Stunden ziehen lassen.
Nach Belieben bzw. je nach Kühlschrankinhalt können auch noch einige Radieschen in feinen Scheiben oder Salatgurkenstückchen (geschält ohne Kerne) zugegeben werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Die eingelegten Tomaten fielen bei mir hinten runter, da sie in der Zutatenliste fehlen, aber die haben mir auch absolut nicht gefehlt. Der Rest wurde laut Anleitung verwendet und kam hier sehr gut an, weil eine leckere und frische Abwechslung zum Standard-Mayonnaisen-Nudelsalat.Einzig bezüglich des Käses sollte man aufpassen: er ist relativ intensiv und insbesondere wenn der Salat noch etwas steht (z. B. Reste für den nächsten Tag), schmeckt man ihn doch deutlich. Wenn man ihn sehr gerne mag, ist das absolut nicht dramatisch, wer ihn jedoch eher als "kann man mal essen" einstuft, sollte hier vielleicht auf eine etwas schwächere Alternative ausweichen.
Heey
was auch noch ein wiederspruch ist das oben geschriebn wird paprika in dünne scheiben und unten heißt es dann paprika wüfel ??
was auch noch ein wiederspruch ist das oben geschriebn wird paprika in dünne scheiben und unten heißt es dann paprika wüfel ??
Wieviel von den getrockneten eingelegten Tomaten sollen denn rein? Wie schon mein Vorghänger festgestellt hat steht dazu nichts in der Zutatenliste.
Hallo wasa77,
ich kenne mich mit getrockneten Tomaten gar nicht aus, aber ich gehe mal davon aus, dass sie keinen hervorstechenden Geschmack haben, so wie z. B. Chilis. Deshalb würde ich die Menge einfach optisch anpassen. Da du die eingelegten Tomaten ja eh nur packungsweise kaufen kannst, schneide einfach zuerst all die anderen Zutaten und dann schnipple nach und nach Tomaten dazu, bis es hübsch aussieht. (Dabei am besten merken, wieviel es waren - beim nächsten Zubereiten ärgert man sich sonst wieder. ;-))
Ich kann mir übrigens bei dem Rezept auch problemlos "normale" Tomaten vorstellen. Die würde ich dann allerdings entkernen, damit es nicht anfängt zu matschen. Vielleicht so zwei bis vier, irgendwas in dem Dreh.
Lieben Gruß und guten Appetit,
Grießbrei
ich kenne mich mit getrockneten Tomaten gar nicht aus, aber ich gehe mal davon aus, dass sie keinen hervorstechenden Geschmack haben, so wie z. B. Chilis. Deshalb würde ich die Menge einfach optisch anpassen. Da du die eingelegten Tomaten ja eh nur packungsweise kaufen kannst, schneide einfach zuerst all die anderen Zutaten und dann schnipple nach und nach Tomaten dazu, bis es hübsch aussieht. (Dabei am besten merken, wieviel es waren - beim nächsten Zubereiten ärgert man sich sonst wieder. ;-))
Ich kann mir übrigens bei dem Rezept auch problemlos "normale" Tomaten vorstellen. Die würde ich dann allerdings entkernen, damit es nicht anfängt zu matschen. Vielleicht so zwei bis vier, irgendwas in dem Dreh.
Lieben Gruß und guten Appetit,
Grießbrei
Hilfreicher Kommentar:
war super lecker! habe ein bisschen weniger öl und dafür ein wenig mehr essig genommen. auch von der menge her - gute portionen :-)
Hilfreicher Kommentar:
Sorry das mir die getrochneten und eingelegten Tomaten in der Zutatenliste durchgegangen sind. Ich nehm je nach größe 4-6 Stück und schneide sie klein. Sie geben einen herrlich intensiven Geschmack ab.Frische, vollreife und entkernte Tomaten wären eine Alternative, allerdings sind die wirklich aromatischen Tomaten hier nicht immer zu bekommen.
Liebe Grüße
Vini
Sehr lecker und sommerlich frisch.
Ich habe den Käse weggelassen und mich ansonsten ans Rezept gehalten. Nur an der Ölmenge habe ich was zu meckern: Obwohl ich schon auf 120 ml reduziert hatte, ist mir die Sache immer noch zu ölig. Ich werde das Rezept beim nächsten Mal mit mit 75 ml ausprobieren, Essig kann ruhig etwas mehr sein. Beim abschmecken habe ich noch ca. zwei weitere Eßlöffel Honig mehr untergemixt.
Ich habe den Käse weggelassen und mich ansonsten ans Rezept gehalten. Nur an der Ölmenge habe ich was zu meckern: Obwohl ich schon auf 120 ml reduziert hatte, ist mir die Sache immer noch zu ölig. Ich werde das Rezept beim nächsten Mal mit mit 75 ml ausprobieren, Essig kann ruhig etwas mehr sein. Beim abschmecken habe ich noch ca. zwei weitere Eßlöffel Honig mehr untergemixt.
Hallo Stefansusi,
ich geb mein Essig immer lieber etwas weniger Menge an, nahträglich noch etwas essig dazu geben ist einfacher als ihn wieder zu neutralisieren und nicht jeder nutzt den gleichen Essig. Deshalb bin ich da etwas vorsichtig. Mit der Ölmenge hab ich kein Problem, aber wenn Du/Ihr es lieber mit weniger Öl mögt dann sit das vollkommen okay.
Freut mich das Euch das Rezept ansonsten gut gefallen hat.
LG
Vini
ich geb mein Essig immer lieber etwas weniger Menge an, nahträglich noch etwas essig dazu geben ist einfacher als ihn wieder zu neutralisieren und nicht jeder nutzt den gleichen Essig. Deshalb bin ich da etwas vorsichtig. Mit der Ölmenge hab ich kein Problem, aber wenn Du/Ihr es lieber mit weniger Öl mögt dann sit das vollkommen okay.
Freut mich das Euch das Rezept ansonsten gut gefallen hat.
LG
Vini
Ich hab den Salat jetzt zweimal gemacht, meine Familie hat gar nicht genug bekommen. Allerdings hab ich festgestellt, dass er mit Radieschen wesntlich besser schmeckt noch, getrocknete Tomaten hatte ich gar keine drin, Schinken auch nicht. War trotzdem perfekt.
Hallo Lenkenneth,
Radieschen sind eine gute Idee. Werde ich selbst jetzt auch mal dazu packen. Der Knack ist sicher schon toll aber die Radieschen geben sicher auch noch eine feine Schärfe dazu.
Danke für den Tipp. Wird getestet.
LG
Vini
Radieschen sind eine gute Idee. Werde ich selbst jetzt auch mal dazu packen. Der Knack ist sicher schon toll aber die Radieschen geben sicher auch noch eine feine Schärfe dazu.
Danke für den Tipp. Wird getestet.
LG
Vini
Hallo Vini,
ein sehr leckerer, leichter und doch sättigender Salat! Ich habe frische Tomaten dazugegeben, ebenso Radieschen. Passt alles wunderbar zusammen!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
ein sehr leckerer, leichter und doch sättigender Salat! Ich habe frische Tomaten dazugegeben, ebenso Radieschen. Passt alles wunderbar zusammen!
Danke für's Rezept und liebe Grüße
Petra
Hallo Super leckerer Salt,die Pilze habe ich weggelassen ,dafür aber frische Eierscheiben genommen.Salat kam sehr gut an,sehr leicht u.nicht zu oelig ,habe Himbeeressig genommen.Volle Punktzahl.lg.roteadelline
Der Salat war sehr lecker und schön sommerlich leicht, allerdings habe ich Gouda genommen, da ich so würzigen Käse nicht mag.
Hallo Mausi,
dasist doch kein Problem, Rezepte sind Inspiration. wenn Du keinen würzigen Käse magst, dann ist Gouda oder Butterkäse eine gute Alternative. Für mich stellt es kein Problem dar wenn einzelne Bestandteile ausgetauscht werden. Ich finde sklavisches Kochen langweilig, dann bewegt sich nichts mehr. Änderungen und Ergänzungen empfinde ich persönlich als die "Würze" in diesem Forum und hin und wieder gibt es Abwandlungen wo ich mich frage: "Warum bin ich nicht selbst drauf gekommen".
Freut mich das Dir der Salat mit Gouda got gefallen hat.
LG
Vini
dasist doch kein Problem, Rezepte sind Inspiration. wenn Du keinen würzigen Käse magst, dann ist Gouda oder Butterkäse eine gute Alternative. Für mich stellt es kein Problem dar wenn einzelne Bestandteile ausgetauscht werden. Ich finde sklavisches Kochen langweilig, dann bewegt sich nichts mehr. Änderungen und Ergänzungen empfinde ich persönlich als die "Würze" in diesem Forum und hin und wieder gibt es Abwandlungen wo ich mich frage: "Warum bin ich nicht selbst drauf gekommen".
Freut mich das Dir der Salat mit Gouda got gefallen hat.
LG
Vini
Hilfreicher Kommentar:
HalloAlso der Salat ist wirklich klasse! Ich habe aber mal die Paprika und den Schinken angebraten und dann mit eingemischt!! Ist n Tick würziger und super lecker!!
LG
der salat ist sehr lecker - danke fürs rezept!
grüßles nane
grüßles nane
lecker, lecker, lecker...
wir haben den Schinken weg gelassen, haben stattdessen hartgekochtes Ei dazu getan und dann gabs gegrillten Fisch dazu...
wir haben den Schinken weg gelassen, haben stattdessen hartgekochtes Ei dazu getan und dann gabs gegrillten Fisch dazu...
Ich war schon lange auf der Suche nach einem Rezept ohne Majo. Dies hier war super lecker. Gibt's bestimmt jetzt öfter.
Der absolute Hammer!!!
Nur einer von vier Essern hatte gemeckert, daß es zu viele Frühlingszwiebeln waren, obwohl ich schon großzügig weggeschnitten hatte. Egal!!! Ich habe diesen Nudelsalat heute zum zweiten Mal gemacht (getreu nach der Vorgabe), aber zusätzlich noch die Radieschen.
Nur einer von vier Essern hatte gemeckert, daß es zu viele Frühlingszwiebeln waren, obwohl ich schon großzügig weggeschnitten hatte. Egal!!! Ich habe diesen Nudelsalat heute zum zweiten Mal gemacht (getreu nach der Vorgabe), aber zusätzlich noch die Radieschen.
super rezept :) wirklich sehr gut :) habe ich letzte woche zu einer party mitgenommen und nach nur 15 minuten war er leer :O :) großes lob :)
Vielen Dank für das viele Lob. Der Salat darf natürlich verändert werden. Wenn jemand nicht gerne Frühlingszwiebeln mag, dann kann man die einfach weg lassen, dann vielleicht etwas schnittlauch rein. Wer keinen Schinken mag, läßt ihn halt weg.
Ich finde der salat läd doch zum spielen ein. Ich freu mich auch wenn jeman schreibt: ich hab x weggelassen, dafür y dazu getan und es war lecker. Prima!
LG
Vini
Ich finde der salat läd doch zum spielen ein. Ich freu mich auch wenn jeman schreibt: ich hab x weggelassen, dafür y dazu getan und es war lecker. Prima!
LG
Vini
Wirklich ein toller Nudelsalat! Schön frisch, kein kalorienreiches Dressing und für meine Bedürfnisse auch noch gut Sättigend!
Wird auf alle Fälle nochmal gemacht!
Wird auf alle Fälle nochmal gemacht!
daJsy
Habe ebend deinen Nudelsalat gemacht,mir schmeckt er fantastisch,mal sehen,wie er morgen auf der Weihnachtsfeier ankommt und wie morgen schmeckt.
Wenn er gut ankommt,schreib ich noch mal.
Habe die doppelte Menge an Nudeln und Dressing genommen,das andere wie im Rezept
Habe ebend deinen Nudelsalat gemacht,mir schmeckt er fantastisch,mal sehen,wie er morgen auf der Weihnachtsfeier ankommt und wie morgen schmeckt.
Wenn er gut ankommt,schreib ich noch mal.
Habe die doppelte Menge an Nudeln und Dressing genommen,das andere wie im Rezept
dein nudelsalat kam bei allen super an,fanden alle leicht,weil keine majonaise drin ist und der honig im dressing mal was neues war
Der Nudelsalat ist mitlerweile ständiger Begleiter bei Grillabenden und Picknickausflüge....wirklich sehr sehr lecker...
Man Könnte Katenschinken nehmen und Junger Gouda oder der Delacreme von leerdammer zb. welchen essig nimmt ihr
Hallo Sinimini,
ich nehm einen Champagnerbalsamessig oder einen Feigenbalsamessig. Du kannst es abr auch günstier haben, dann nimm einen Apfelessig. Nur nimm nicht unbedingt den billigsten Weinbranntessig. Der Essig ist nicht unbedeutend bei dem Salat. Der muss einfach schmecken und darf nicht zuviel Säure haben.
LG
Vini
ich nehm einen Champagnerbalsamessig oder einen Feigenbalsamessig. Du kannst es abr auch günstier haben, dann nimm einen Apfelessig. Nur nimm nicht unbedingt den billigsten Weinbranntessig. Der Essig ist nicht unbedeutend bei dem Salat. Der muss einfach schmecken und darf nicht zuviel Säure haben.
LG
Vini
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auf der Suche nach einer Mayo-Alternative bin ich hierrüber gestolpert und seit fast zwei Jahren ist dieser Nudelsalat mein absoluter Favorit. Besonders toll finde ich die getrockneten Tomaten und den Käse. Ich persönlich esse ihn auch gerne mit Schinken, aber da wir Vegetarier im Freundeskreis haben wird er an Grillabenden meist ohne zubereitet, was dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch tut - wirklich klasse. Und mit der Menge der einzelnen Zutaten bin ich immer spontan, was halt grad so da ist und wie viel bei rauskommen soll, Hauptsache es ist von allem was drin :).
Vielen vielen Dank für diese Bereicherung!
LG
showme
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Auf der Suche nach einer Mayo-Alternative bin ich hierrüber gestolpert und seit fast zwei Jahren ist dieser Nudelsalat mein absoluter Favorit. Besonders toll finde ich die getrockneten Tomaten und den Käse. Ich persönlich esse ihn auch gerne mit Schinken, aber da wir Vegetarier im Freundeskreis haben wird er an Grillabenden meist ohne zubereitet, was dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch tut - wirklich klasse. Und mit der Menge der einzelnen Zutaten bin ich immer spontan, was halt grad so da ist und wie viel bei rauskommen soll, Hauptsache es ist von allem was drin :).
Vielen vielen Dank für diese Bereicherung!
LG
showme
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Grießbrei
01.09.2010 12:40 Uhr