In ca. 500 ml heißes Wasser rührt man 100g Kochsalz ein. Es ist nicht schlimm, wenn sich das Salz nicht ganz löst. Mit der "Eiprobe" lässt sich leicht testen, ob die Konzentration stimmt.
Schwimmt ein sehr frisches, rohes Ei auf der Salzlösung, ist genug Salz im Wasser gelöst.

Nun fügt man eine halbe Sardine, Kopf oder Schwanz, und 7 Gramm Oregano hinzu und kocht auf ein Drittel des Ausgangsvolumens ein. Nachdem die Lake abgekühlt ist, wird sie unter starkem rühren mit eingedicktem roten Traubensaft (oder etwas Frusip, "Rote Traube mit Wasser") verdünnt und anschießend durch ein Küchensieb passiert.

Die abenteuerlich anmutende Herstellung der Sauce lohnt sich, denn das Produkt schmeckt einfach hervorragend und lässt sich ausgezeichnet dosieren.
Sie lässt sich auch wunderbar wie ein Fischfond einfrieren.
Wer den zarten Fischgeschmack nicht mag, der kann die Sauce natürlich einfach durch Salz ersetzen.