Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Pfanne
Die vegetarische Blitzpfanne
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 Blätter | Basilikum |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Aubergine waschen, beide Enden entfernen und die Aubergine in etwa gleich große Stücke würfeln.
Die Würfel dann in die erhitzte Pfanne mit dem Olivenöl geben. Da sich Auberginen sehr schnell vollsaugen, immer ein Auge darauf halten und evtl. noch etwas Öl hinzugeben. Auf hoher Stufe braten, immer wieder die Pfanne schwenken. Die Tomate würfeln, das Basilikum hacken und die Knoblauchzehen zerkleinern.
Wenn die Auberginen die gewünschte leicht bräunliche Färbung bekommen haben und gar sind, kommen die Tomatenstückchen und der Knoblauch dazu. Durch die Feuchtigkeit der Tomate kocht das Ganze für einen Moment auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch ein, zwei Minütchen in der Pfanne schwenken, dann das Basilikum unterheben und servieren.
Brot und evtl. Joghurt dazu reichen.
Die Würfel dann in die erhitzte Pfanne mit dem Olivenöl geben. Da sich Auberginen sehr schnell vollsaugen, immer ein Auge darauf halten und evtl. noch etwas Öl hinzugeben. Auf hoher Stufe braten, immer wieder die Pfanne schwenken. Die Tomate würfeln, das Basilikum hacken und die Knoblauchzehen zerkleinern.
Wenn die Auberginen die gewünschte leicht bräunliche Färbung bekommen haben und gar sind, kommen die Tomatenstückchen und der Knoblauch dazu. Durch die Feuchtigkeit der Tomate kocht das Ganze für einen Moment auf. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch ein, zwei Minütchen in der Pfanne schwenken, dann das Basilikum unterheben und servieren.
Brot und evtl. Joghurt dazu reichen.
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so ähnlich machen wir auch unsere Auberginen-Pfanne.
Meine Mutter streut Salz über die Auberginen, lässt sie eine Weile stehen, wäscht sie und drückt dann den Saft aus. So saugen sie sich nicht zu sehr mit Öl voll.
Wir geben auch gerne noch Zucchini dazu.
Sehr lecker!
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