Henglein
Rama Cremefine
| Meeresfrüchte - Spieß mit Orangen - Fenchelsalat
eine wunderbare sommerliche Grillvorspeise
| 4 Stiele | Zitronengras |
| 150 g | Steak(s) vom Thunfisch, in 3 cm große Würfel geschnitten |
| 150 g | Steak(s) vom Schwertfisch, in 3 cm große Würfel geschnitten |
| 150 g | Tintenfische (Pulpo), gekocht, in ca. 3 cm lange Stücke geschnitten |
| 200 g | Tintenfische (Calamaretti), frisch, nicht TK oder aus der Dose |
| 8 | Garnele(n), roh, geschält, ohne Kopf ca. 3 cm lang |
| Salzwasser | |
| 2 Knolle/n | Fenchel, etwas kleinere, sehr fein und dünn geschnitten |
| 2 | Orange(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Olivenöl |
| 4 Stängel | Koriandergrün, evtl. |
Zubereitung
Die Calamaretti ausnehmen und waschen, die Garnelen 30 Sekunden in leichtem Salzwasser kochen und kalt abschrecken. Alle Meeresfrüchte und Fischstücke auf die Zitronengrasspieße stecken.
Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen und mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben und Geschmack mit dem Koriander vermischen und den Fenchel darin marinieren. Die Orangenfilets unter den Salat mischen.
Die Spieße mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und etwa 3 - 4 Minuten grillen oder in einer Pfanne zubereiten, dabei häufig wenden. Die Fischstücke sollen innen noch roh sein, ansonsten würden sie zäh. Mit dem Salat zusammen servieren.
Tipp: wenn man keinen gekochten Pulpo bekommt, kann man den in ca. 90 Minuten selbst kochen und den größeren Rest für ein anderes Gericht verwenden.
Die Orangen filetieren, dabei den Saft auffangen und mit 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und nach Belieben und Geschmack mit dem Koriander vermischen und den Fenchel darin marinieren. Die Orangenfilets unter den Salat mischen.
Die Spieße mit dem restlichen Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und etwa 3 - 4 Minuten grillen oder in einer Pfanne zubereiten, dabei häufig wenden. Die Fischstücke sollen innen noch roh sein, ansonsten würden sie zäh. Mit dem Salat zusammen servieren.
Tipp: wenn man keinen gekochten Pulpo bekommt, kann man den in ca. 90 Minuten selbst kochen und den größeren Rest für ein anderes Gericht verwenden.
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