Für das Frosting zuerst 100 ml des Johannisbeersaftes in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Den Rest kalt mit dem Mehl vermischen, gut verrühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Noch ca. 30 Sek. weiter kochen, dann vom Herd nehmen. Auskühlen lassen und gelegentlich rühren, damit es kein fester Pudding wird.

Dann den Teig zubereiten. Dafür die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen. Ca. 50 ml des Johannisbeersaftes mit den Eiern vermischen. Unter Rühren in mehreren Etappen Butterflöckchen und Johannisbeersaft zugeben. Jeweils so lange rühren, bis die Masse gut vermengt ist. Zum Schluss die Ei-Saft-Mischung in 3 Etappen hinzugeben. Wieder jeweils so lange rühren, bis alles gut vermengt ist.

Den Muffinmaker heizen und mit Trennspray o.ä. fetten. Den Teig zu ca. 3/4 in die kleinen Förmchen füllen, den Deckel schließen und 15 Minuten backen. Die kleinen Küchlein mit Stäbchen aus dem Muffinmaker holen und auf einem Tablett auskühlen lassen. Dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Währenddessen das Frosting fertigstellen. Die Butter im Mixer mit dem Zucker fluffig aufschlagen, dabei darauf achten, dass sich keine ungeschlagene Butter unter dem Schneidmesser versteckt. Dann löffelweise den zimmerwarmen Johannisbeerpudding dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Diese in einen Spritzbeutel oder eine Gefriertüte füllen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Nach dem Abkühlen können die kleinen Fruchtkuchen mit dem Frosting verziert werden. Danach wieder in den Kühlschrank und eine weitere Stunde ruhen lassen.

Die gesamte Menge hat 4286,82kcal. Bei 50 kleinen Kuchen ergibt das 85,74kcal pro Portion.