Henglein
Rama Cremefine
| Ochsenschwanzsuppe
dunkel
)
| 500 g | Ochsenschwanz |
| 80 g | Speck |
| 1 Bund | Suppengrün |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Mehl |
| etwas | Fett zum Braten |
| 4 | Lorbeerblätter |
| etwas | Salz |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 1 ¼ Liter | Wasser |
| 150 ml | Rotwein |
Zubereitung
Etwas Fett in einem Topf erhitzen. Den Ochsenschwanz mit Speck und Suppengrün anbraten. Mit Wasser ablöschen, salzen und pfeffern. Die Lorbeerblätter zugeben und das Ganze 2 Std. kochen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen.
Das Mehl in eine Pfanne geben und braun werden lassen (Mehlschwitze). In die Suppe die braune Mehlschwitze, Tomatenmark und Rotwein geben. Das Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben.
Das Mehl in eine Pfanne geben und braun werden lassen (Mehlschwitze). In die Suppe die braune Mehlschwitze, Tomatenmark und Rotwein geben. Das Fleisch klein schneiden und in die Suppe geben.
| Tweet |
von den Zutaten her ist Dein Rezept sehr charmant und letztendlich habe ich auch eine schöne und schmackhafte Suppe auf den Tisch gebracht.
Aber in Bezug auf die tatsächliche Kochanleitung gibst Du leider nur Stichworte, die man dann in Eigeninitiative umsetzen muss. Das geht aber auch nur, wenn der 'Nachkocher' die Basics des Kochens beherrscht (wie z.B. klassische Mehlschwitze).
Ich habe einfach das Wurzelgemüse des Suppengrüns in kleine Würfel gehackt und letztendlich auch als Einlage in der Suppe belassen. Nur das Selleriekraut habe ich wieder entfernt. Zusätzlich habe ich noch während des Kochens mit Pimentkörnern und Wacholderbeeren (im Tee-Ei, wieder rausnehmen) gewürzt.Zusätzlich habe ich die letzte halbe Stunde noch geschnittene Champignons mitgegart (zur Not gehen die auch aus der Dose).
Wenn Dein Rezept wirklich für jeden reproduzierbar sein soll, solltest Du in Deinem Rezept wirklich den Kochvorgang genauer beschreiben.
Dies soll keine Kritik sein! Aber ein Tipp! Nicht sauer sein !!!
LG
Fiefhusener
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten