Für die Füllung Gouda, Kochschinken, Ei und Zwiebel möglichst klein schneiden und in eine Rührschüssel geben. Kräuterfrischkäse, Doppelrahmfrischkäse und frische Kräuter nach Belieben hinzufügen (ich nehme immer Schnittlauch und Petersilie). Alles gut vermischen und kräftig abschmecken.

Die Käsescheiben nun mit der Füllung bestreichen. Dazu von der schmalen Seite an streichen, ca. 0,5 cm dick und am Ende dünner werden. Die Scheiben einrollen wie bei einer Roulade. Die Rollen in Alufolie wickeln und diese an den Seiten wie bei Bonbons verdrehen.

Dies macht man, bis die Füllung oder die Käsescheiben verbraucht sind. Der evtl. bleibende Rest darf nun gerne genascht werden.

Die Käserollen kommen über Nacht in den Kühlschrank. Dort entwickelt sich der Geschmack am besten.

Am nächsten Tag die Käserollen von der Folie befreien und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf die Cracker verteilen. Nach Belieben noch frisch gehackte Kräuter auf die Schnittfläche streuen.