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Nudeln mit grünem Spargelpesto und Garnelen
schnell, einfach, lecker
Zutaten
| 50 g | Walnüsse |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| 250 g | Spargel, grün |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 ml | Öl (Sonnenblumen-) |
| 50 g | Parmesan |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Salz | |
| Chilipulver | |
| 250 g | Nudeln (Orecchiette) |
| 40 ml | Olivenöl |
| 400 g | Garnele(n) |
| 2 Zweig/e | Thymian |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 Zweig/e | Basilikum |
| 30 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Spargelpesto:
Die Walnusskerne auf einem Backblech fünf bis zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den Saft der Zitrone auspressen. Spargel im unteren Drittel schälen, die Spargelspitzen abschneiden und für die Orecchiette aufbewahren. Spargelstangen, Walnusskerne, Knoblauch, Zitronensaft und Sonnenblumenöl in einer Küchenmaschine mit Schneidstab zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten. Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.
Orecchiette(Nudeln):
Orecchiette in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente garen, abgießen und warm halten.
Garnelen:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin mit Thymian, Rosmarin und den ungeschälten, halbierten Knoblauchzehen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter glasieren.
Orecchiette mit dem Pesto und den Spargelspitzen in eine Pfanne geben, durchschwenken und nochmals kurz erwärmen. Garnelen auf den Orecchiette anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
Spargelpesto:
Die Walnusskerne auf einem Backblech fünf bis zehn Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Den Saft der Zitrone auspressen. Spargel im unteren Drittel schälen, die Spargelspitzen abschneiden und für die Orecchiette aufbewahren. Spargelstangen, Walnusskerne, Knoblauch, Zitronensaft und Sonnenblumenöl in einer Küchenmaschine mit Schneidstab zu einer cremigen, nicht zu feinen Masse verarbeiten. Den Parmesan fein reiben, untermischen und das fertige Pesto mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.
Orecchiette(Nudeln):
Orecchiette in reichlich leicht gesalzenem Wasser al dente garen, abgießen und warm halten.
Garnelen:
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen darin mit Thymian, Rosmarin und den ungeschälten, halbierten Knoblauchzehen anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Butter glasieren.
Orecchiette mit dem Pesto und den Spargelspitzen in eine Pfanne geben, durchschwenken und nochmals kurz erwärmen. Garnelen auf den Orecchiette anrichten. Mit frischem Basilikum garnieren.
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