Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Tomatenpfanne mit Linguine
Fleischlos
)
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 m.-große | Zucchini |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 500 g | Nudeln (Linguine oder Glasnudeln) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n), geschält |
| 1 kl. Dose/n | Champignons |
| 100 g | Schmand |
| etwas | Parmesan |
| ¼ Liter | Wasser |
| n. B. | Salz |
| 1 EL | Öl |
Zubereitung
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und in Streifen schneiden (ich mache sie im Eierschneider einmal längs und einmal quer durch). Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden, Zucchini waschen, der Länge nach halb durchschneiden und in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbräunen. Zucchini und 1/4 l Wasser zugeben und ca. 5-10 min. zugedeckt kochen lassen, gelegentlich umrühren. Geschälte Tomaten, Eier und Champignons zu der Zucchinipfanne geben, nach Geschmack salzen und alles etwas einkochen lassen. Zum Schluß den Schmand unterheben.
Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen, abschütten, portionsweise auf einen Teller geben, etwas von der Zucchini - Tomatenpfanne darüber geben und Parmesan darauf streuen. Sofort servieren.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen, die Zwiebeln und Knoblauchzehen darin anbräunen. Zucchini und 1/4 l Wasser zugeben und ca. 5-10 min. zugedeckt kochen lassen, gelegentlich umrühren. Geschälte Tomaten, Eier und Champignons zu der Zucchinipfanne geben, nach Geschmack salzen und alles etwas einkochen lassen. Zum Schluß den Schmand unterheben.
Die Nudeln nach Gebrauchsanweisung kochen, abschütten, portionsweise auf einen Teller geben, etwas von der Zucchini - Tomatenpfanne darüber geben und Parmesan darauf streuen. Sofort servieren.
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