Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser garen. Wenn die Kartoffeln gar sind, etwas vom Kochwasser abschöpfen, danach abschütten und stampfen, soviel vom Kochwasser wieder zugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht.

Den rohen Weißkohl sehr fein reiben und unter die Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Essig kräftig abschmecken. Wer mag, gibt etwas Öl dazu.

Dazu schmeckt gebratene Blutwurst, Bratwurst oder Leberkäse mit Spiegelei. Ein frischer grüner Salat rundet das Ganze ab.