Henglein
Rama Cremefine
| Beschwipster Mascarpone - Kuchen
| 75 g | Rosinen |
| 3 EL | Rum |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butter oder Margarine, weiche |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 Pck. | Orangenschale, geriebene |
| 2 Dose | Mandarine(n) |
| 3 Pck. | Vanillezucker |
| Fett für die Form | |
| Puderzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Die Rosinen waschen, abtropfen lassen und mit Rum mischen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen. So erhält der Kuchen seinen "Schwips". Eine Springform fetten.
1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Butter oder Margarine in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser (wenn der Teig sehr bröselig ist, etwas mehr Wasser nehmen, aber nicht zu viel) mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Den Boden die und übrigen Streusel kaltstellen.
Die Mandarinen und die Rumrosinen abtropfen lassen. 3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschalen unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben.
Die Mascarponemasse auf den Streuselboden streichen. Den Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene ca. 1 1 /4 Stunden (evtl. nach 1 Stunde abdecken) backen. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen ruhen lassen.
Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
1 Ei trennen. Mehl, Backpulver, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Salz, Butter oder Margarine in Flöckchen, 1 Eigelb und ca. 2 EL kaltes Wasser (wenn der Teig sehr bröselig ist, etwas mehr Wasser nehmen, aber nicht zu viel) mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. 3/4 davon in der Form als Boden andrücken. Den Boden die und übrigen Streusel kaltstellen.
Die Mandarinen und die Rumrosinen abtropfen lassen. 3 Eier, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Quark, Mascarpone, Stärke und Orangenschalen unterrühren. Rosinen und Mandarinen unterheben.
Die Mascarponemasse auf den Streuselboden streichen. Den Rest Streusel mit der Hand zerbröseln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) auf der untersten Schiene ca. 1 1 /4 Stunden (evtl. nach 1 Stunde abdecken) backen. Ca. 20 Minuten im ausgeschalteten offenen Ofen ruhen lassen.
Herausnehmen und in der Springform vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen.
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