Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Die gemahlenen Walnüsse, Zucker, Zimt mischen und zur Seite stellen.
Die Birnen in einem Sieb gut abtropfen lassen, man kann auch 5 frische Birnen verwenden. Diese dann schälen, halbieren und in etwas Wasser weichdünsten.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Zucker, Zimt, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die Eier kurz mit dem Öl, Buttermilch und dem Vanillextrakt verrühren. Nun kurz die Mehlmischung unterrühren, es sollte alles gut miteinander verbunden sein.

Die Birnen klein schneiden und mit einem Spatel unterheben. Den Teig nun 2/3 voll in die Muffinform geben und dann jeden Muffin mit etwas von der Walnuss-Zimt-Zucker Mischung bestreuen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Min backen, sie sollten eine goldene Farbe haben. In der Form etwa 5 Min. abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter geben.

Sie schmecken warm oder ausgekühlt, der Teig ergibt bei mir 16 Stück.