Henglein
Rama Cremefine
| Selbst gemachte Suppenbasis
für vegetarische Gemüsebrühe, einfach selbst gemacht, toll auch zum Verschenken.
)
| 750 g | Suppengemüse, gemischt - bestehend aus: |
| Sellerie | |
| Möhre(n) | |
| Lauch | |
| Petersilie | |
| Zwiebel(n) | |
| Knoblauch | |
| evtl. | Tomate(n) |
| evtl. | Kräuter nach Wahl |
| 150 g | Salz |
Zubereitung
Das Suppengemüse putzen und fein pürieren. Ideal ist hier ein Thermomix. Dann das Salz (edel: Himalayasalz oder Fleur de Sel, einfaches Haushaltssalz geht aber auch) zugeben und die Masse in heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Im Kühlschrank hält sich die Basis ca. 6 - 12 Monate.
Für 1 l Gemüsebrühe ca. 1 EL der Masse in kochendes Wasser geben. Ggf. probieren, ob die Flüssigkeit genügend oder zu wenig gesalzen ist.
Das Mischungsverhältnis der Gemüsesorten kann nach Geschmack variiert werden, wichtig ist die Gesamtmenge - deshalb habe ich hier keine genauen Mengen angegeben. Auch Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum ...) kann man zugeben. Tomaten (sie sollten nicht zu wässrig sein, am besten sind Eiertomaten) können auch verwendet werden.
Basis für italienische Suppen (Tomaten, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum) kann man übrigens auch teelöffelweise in einen Tomatensugo geben.
Achtung: Keinesfalls Kohlsorten (Blumenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Brokkoli...) verwenden, da diese u. U. anfangen, zu gären.
Für 1 l Gemüsebrühe ca. 1 EL der Masse in kochendes Wasser geben. Ggf. probieren, ob die Flüssigkeit genügend oder zu wenig gesalzen ist.
Das Mischungsverhältnis der Gemüsesorten kann nach Geschmack variiert werden, wichtig ist die Gesamtmenge - deshalb habe ich hier keine genauen Mengen angegeben. Auch Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum ...) kann man zugeben. Tomaten (sie sollten nicht zu wässrig sein, am besten sind Eiertomaten) können auch verwendet werden.
Basis für italienische Suppen (Tomaten, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch, Basilikum) kann man übrigens auch teelöffelweise in einen Tomatensugo geben.
Achtung: Keinesfalls Kohlsorten (Blumenkohl, Weißkohl, Rotkohl, Brokkoli...) verwenden, da diese u. U. anfangen, zu gären.
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Kommentare anderer Nutzer
Olive_oil 
sagt:
sagt: 28.07.2010 09:41
Hilfreiche Antwort:
Doch, das funktioniert.
Ich bewahre den Suppengrundstock im Kühlschrank auf und gehe sicherheitshalber immer mit einem frischen Löffel rein.
Wichtig ist: Keine Kohlsorten zu verwenden und das Gemüse gut zu waschen / zu putzen. Sauberes Arbeiten ebenfalls vorausgesetzt.
Das Zeug ist mit 150 Gramm TOTAL salzig, man bracht pro Liter ca. 1 Esslöffel (je nach Geschmack). Kartoffeln koche ich mit einem Teelöffel davon, sonst wird es zu salzig.
Gutes Gelingen!
Olive
Ich bewahre den Suppengrundstock im Kühlschrank auf und gehe sicherheitshalber immer mit einem frischen Löffel rein.
Wichtig ist: Keine Kohlsorten zu verwenden und das Gemüse gut zu waschen / zu putzen. Sauberes Arbeiten ebenfalls vorausgesetzt.
Das Zeug ist mit 150 Gramm TOTAL salzig, man bracht pro Liter ca. 1 Esslöffel (je nach Geschmack). Kartoffeln koche ich mit einem Teelöffel davon, sonst wird es zu salzig.
Gutes Gelingen!
Olive
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 30.12.2011 18:31
Hebe meine Gläser Suppengrund auch im Kühlschrank auf.
Folgende Gemüse habe ich verwendet.
Lauch, Knoblauch, Sellerieknolle und Stangensellerie, Möhren, rote Spitzpaprika.
Kann man ja nach belieben ändern.
Grobes Meersalz habe ich verwendet.
LG Antje
Folgende Gemüse habe ich verwendet.
Lauch, Knoblauch, Sellerieknolle und Stangensellerie, Möhren, rote Spitzpaprika.
Kann man ja nach belieben ändern.
Grobes Meersalz habe ich verwendet.
LG Antje
Chinacloe 
sagt:
sagt: 01.02.2012 11:32
die Schalen und abschnitte, die ich dabei ergeben, kommen bei mir in einen Topf, mit einer Zwiebel mit schale, einem Stück Ingwer, auch Gemüse das seine besten Tage hinter sich hat, die Blätter von Kohlrabi, Stiele von Brokkoli und was sonst noch weg muss, außer angeschimmelten oder matschigem!
Alles mit Wasser angiessen und aufkochen, wenn sich Schaum bildet, diesen abschoepfen.
Dann Lorbeerblatt, Nelken, Kümmel, Fenchelsaat, Pfefferkoerner nach Geschmack zugeben und bei geringer Hitze nur leicht simmern lassen.
Nach ca. 3std. absieben, die Brühe abkühlen lassen. Evtl. in Eiswuerfelbehaelter einfrieren, oder im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt hat man einen guten und vor allem billigen gemuesefond
Alles mit Wasser angiessen und aufkochen, wenn sich Schaum bildet, diesen abschoepfen.
Dann Lorbeerblatt, Nelken, Kümmel, Fenchelsaat, Pfefferkoerner nach Geschmack zugeben und bei geringer Hitze nur leicht simmern lassen.
Nach ca. 3std. absieben, die Brühe abkühlen lassen. Evtl. in Eiswuerfelbehaelter einfrieren, oder im Kühlschrank aufbewahren.
Jetzt hat man einen guten und vor allem billigen gemuesefond
Gatzimatrix 
sagt:
sagt: 01.03.2012 13:55
Kannst du mir vill. sagen wie lange sich die gläser halten???
LG und Danke im vorraus
Steffi :)
LG und Danke im vorraus
Steffi :)
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Das kommt mir sehr wenig vor - wie es denn mit der Haltbarkeit?
Gruß Bernd
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