Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und mit einem Pinsel verstreichen sodass der Boden benetzt ist. Warten, bis die Pfanne heiß ist, dann die Brote nur von einer Seite im Olivenöl goldbraun braten. Die angebratenen Scheiben kurz abkühlen lassen, dann 2 davon mit einer dünnen Schicht Basilikum Pesto bestreichen. Darauf kommt jeweils eine Scheibe Schinken. Die anderen beiden Scheiben Toastbrot vorläufig beiseite legen.

Den Backofen vorheizen auf 220°C. Die Cocktailsauce mischen, dafür Ketchup und Mayonnaise nach Geschmack zusammenmischen. Den Feldsalat waschen und putzen.

Die Putenbruststreifen in einer Pfanne in Öl anbraten. Anschließend auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit Gouda bestreuen. Dann für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse leicht goldgelb ist. Kurz bevor die Putenstreifen aus dem Ofen kommen, den Frühstücksspeck in einer Pfanne kross braten.

Jetzt auf den Schinken jeweils ein wenig geriebenen Gauda streuen, darauf die überbackenen Putenstreifen legen und darauf etwas Cocktailsauce mit einem kleinen löffel verstreichen. 2 Streifen Speck, ein wenig Pizzagewürz und gehacktes Basilikum darauf geben. Darauf kommen die dünn geschnittenen Tomatenscheiben, etwas Feldsalat, Salz und Pfeffer und nach Belieben auch Chiliflocken.

Die Brote mit den anderen zwei Scheiben Toastbrot abdecken und auf Tellern mit Messer und Gabel servieren.