Man dreht den Rehhals zusammen mit den Zwiebeln, Knoblauch, Speck und dem Brötchen durch den Fleischwolf. Zu diesen Rehhack gibt man dann das Wildgewürz, den Senf und das Ei, vermengt alles gut und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.

Danach formt man kleine Bällchen aus dem Fleischteig und gibt in die Mitte jeweils ein Stückchen vom Käse.

Man brät die Bällchen in heißem Öl rundherum knusprig und lässt sie dann kalt werden.

Man reicht dazu einen Dip, z. B. einen fruchtigen Ananas-Curry-Senf.