Henglein
Rama Cremefine
| Miesmuscheln in Tomate mit geröstetem Knoblauchciabatta
Cozze al Pomodoro con Bruschette all'aglio
)
| 2 kg | Muschel(n) (Miesmuscheln), küchenfertig |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, in feine Scheiben geschnitten |
| 150 g | Zwiebel(n), in Ringen |
| 4 EL | Öl, Olivenöl |
| 300 ml | Wein, weiß, trocken |
| 250 g | Lauch, in Scheiben geschnitten |
| 2 | Chilischote(n) |
| 200 g | Tomate(n), passiert |
| 1 TL | Basilikum, gehackt |
| 1 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz | |
| 8 Scheibe/n | Ciabatta |
| 60 g | Butter |
| 1 TL | Petersilie, gehackt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, gepresst |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen |
Zubereitung
Muscheln unter fließendem Wasser abbürsten. Geöffnete Muscheln, die sich unter Wasser oder beim leichten dagegen Klopfen nicht schließen, wegwerfen. In einem großen Topf in dem Olivenöl die Zwiebeln, den Lauch, die Chilischoten und den Knoblauch andünsten, die küchenfertigen Muscheln zugeben und bei starker Hitze 5 Min. kochen, bis sich diese öffnen. Nun mit dem Weiswein übergießen und weitere drei Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Die passierten Tomaten hinzugeben, mit Salz abschmecken und wieder 5 Min. kochen lassen. Für das Knoblauchciabatta die Butter mit dem Knoblauch, der Petersilie, Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Brotscheiben damit bestreichen und im Ofen goldbraun rösten. Vor dem Servieren die Kräuter über die Muscheln geben und sofort mit dem warmen Knoblauchciabatta servieren. Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, auch wegwerfen.
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Kommentare anderer Nutzer
Elektroman99 
sagt:
sagt: 12.03.2004 12:18
Da muss ich MagLudi aber recht geben. Laut des Rezeptes koche ich die Muscheln wirklich nur in dem Sud aus Olivenöl und den Zutaten? Hier fände ich eine Klärung des Rezeptschreibers ganz schön...
Danke
Danke
vaddi 
sagt:
sagt: 01.11.2004 13:37
Hilfreicher Kommentar:
Mache ich genauso wie der Verfasser. Die Muscheln nur mit Gemüse und Öl "anbraten", dann öffnen sich die Muscheln bereits. Dabei mehrmals am Topf rütteln bzw. umrühren. Nach 3-4 Minuten erst die Flüssigkeit zugeben und nochmal 3 Minuten dünsten. Macht das ganze irgendwie frischer, als da gleich ne ganze Suppe zu kochen.
Soloman 
sagt:
sagt: 06.09.2011 10:57
plumeria
sagt:
sagt: 15.10.2006 21:00
Hilfreicher Kommentar:
Das hat lecker geschmeckt! Ich habe allerdings als Kräuter noch einen Zweig Rosmarin, ein paar Blätter Salbei und einen Zweig Thymian dazugegeben und stückige Tomaten mit Basilikum verwendet. Die Muscheln habe ich auch nur in dem Gemüsesud gedünstet und erst nach fünf Minuten den Weißwein dazu gegeben. Die Muscheln haben sich ganz schnell geöffnet und das Aroma der Muscheln war ausgesprochen würzig. Diese Rezept habe ich bei meinen Liebkingsrezepten abgelegt.
Fuzzelchen
sagt:
sagt: 17.10.2008 10:56
Ich muss wirklich sagen: sehr, sehr lecker.
Ich hatte vorher keine Erfahrung was Muscheln angeht, und wir waren komplett begeistert. Lässt sich sehr einfach kochen und schmeckt prima.
Das Ende vom Lied ist, dass ich dies Rezept an 2 aufeinanderfolgenden Wochenenden kochen "musste"
Ich hatte vorher keine Erfahrung was Muscheln angeht, und wir waren komplett begeistert. Lässt sich sehr einfach kochen und schmeckt prima.
Das Ende vom Lied ist, dass ich dies Rezept an 2 aufeinanderfolgenden Wochenenden kochen "musste"
raketenkater
sagt:
sagt: 27.01.2009 11:47
Hallo, ich würde mich auch gerne mal an dieses Rezept wagen, habe aber noch eine Frage: Ich erinnere mich, daß es da irgendwas gab bei Muscheln mit den Monaten mit "R"?? Darf man da, oder soll man da eben nicht, oder gibts eine andere Faustregel???
Habe bischen Angst wegen dem Sand, finde das schrecklich!
Danke und Grüße vom Raketenkater
Habe bischen Angst wegen dem Sand, finde das schrecklich!
Danke und Grüße vom Raketenkater
27.01.2009 20:14
superflo77
sagt:
sagt: 02.12.2010 13:19
Hallo Raketenkater,
die Faustregel stammt noch aus einer Zeit in der man auf dem Transportweg sehr viel Probleme mit der Kühlung hatte und die Wahre meist schon verdorben war. Das ist , Gott sei Dank, nicht mehr so. Ich kaufe sie in den wärmeren Monaten immer bei der Nordsee. DIe sind immer frisch!
Viel Spass beim kochen!
die Faustregel stammt noch aus einer Zeit in der man auf dem Transportweg sehr viel Probleme mit der Kühlung hatte und die Wahre meist schon verdorben war. Das ist , Gott sei Dank, nicht mehr so. Ich kaufe sie in den wärmeren Monaten immer bei der Nordsee. DIe sind immer frisch!
Viel Spass beim kochen!
superflo77
sagt:
sagt: 02.12.2010 13:23
weggetraeumt
sagt:
sagt: 18.11.2009 22:09
Einfach nur total lecker ! xD
5 Sterne von mir
5 Sterne von mir
02.02.2010 03:52
Hallo,
Mmhh... war das etwas feines. Wir essen oft und sehr gerne Miesmuscheln, da wird es dein Rezept nun öfters geben. Alles passt wunderbar zusammen, auch das Brot dazu. Ich hatte extra ein frisches Ciabatta gebacken.
Ein sehr sehr schönes Rezept, hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Mmhh... war das etwas feines. Wir essen oft und sehr gerne Miesmuscheln, da wird es dein Rezept nun öfters geben. Alles passt wunderbar zusammen, auch das Brot dazu. Ich hatte extra ein frisches Ciabatta gebacken.
Ein sehr sehr schönes Rezept, hab auch vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
lakoma
sagt:
sagt: 17.12.2010 01:52
Ich habe zum ersten Mal Muscheln zubereitet und habe mich genau an das Rezept gehalten.
Das Essen war ein Gedicht!!!
Super!!!!!!!
Das Essen war ein Gedicht!!!
Super!!!!!!!
Drugal
sagt:
sagt: 07.01.2011 20:55
Absolut lecker!
Ohne wenn und aber.
Ich habe nur ein wenig mehr Tomate hinzugefügt, da ich ein Fan von viel Sud bin. Aber durch die Bank einfach nur lecker!
Ohne wenn und aber.
Ich habe nur ein wenig mehr Tomate hinzugefügt, da ich ein Fan von viel Sud bin. Aber durch die Bank einfach nur lecker!
Xandross
sagt:
sagt: 08.01.2011 21:05
Heute gab es diese Muscheln. Wir hatten 1,5 kg für drei Personen als Hauptgericht, allerdings nicht dieses Ciabatta, sondern Olivenbaguette dazu.
Uns war das Ganze vielleicht etwas zu suppig. Das nächste Mal nehmen ich nicht 450 ml Wein, sondern etwa die Hälfte und wieder stückige Tomaten, das war sehr gut.
Dankefür das leckere Rezept!
Uns war das Ganze vielleicht etwas zu suppig. Das nächste Mal nehmen ich nicht 450 ml Wein, sondern etwa die Hälfte und wieder stückige Tomaten, das war sehr gut.
Dankefür das leckere Rezept!
09.01.2011 11:54
Xandross
sagt:
sagt: 10.01.2011 11:33
Sorry, Sofi!
Natürlich hatte ich drei Kilogramm Muscheln für drei Personen, ich rechne immer über den Umrechner um. Hier hätte aber wohl die Flüssigkeit für 1,5 kg Muscheln gereicht, so mache ich es sonst auch, denn wir mögen es nicht so flüssig, eher etwas dicker. Dazu eignen sich auch hervorragend die stückigen Tomaten an Stelle der passierten.
Was hier an diesem Rezept so gut ist, ist, dass man erst die Muscheln öffnen lässt und dann die Flüssigkeit dazugibt. Das gibt ein besonders schönes Aroma.
VG xandross
Natürlich hatte ich drei Kilogramm Muscheln für drei Personen, ich rechne immer über den Umrechner um. Hier hätte aber wohl die Flüssigkeit für 1,5 kg Muscheln gereicht, so mache ich es sonst auch, denn wir mögen es nicht so flüssig, eher etwas dicker. Dazu eignen sich auch hervorragend die stückigen Tomaten an Stelle der passierten.
Was hier an diesem Rezept so gut ist, ist, dass man erst die Muscheln öffnen lässt und dann die Flüssigkeit dazugibt. Das gibt ein besonders schönes Aroma.
VG xandross
letti08
sagt:
sagt: 19.02.2011 19:59
Ich hab heute zum ersten Mal Muscheln gemacht und mir dieses Rezept ausgesucht. Erst war ich unsicher, weil ich mich mit der Zubereitung von Muscheln nicht so auskenne und ich etwas Angst vor einer schlechten Muschel im Gericht hatte^^. Es hat aber wunderbar geklappt und das Rezept ist wirklich suuuperlegger :)) Ich kanns nur weiter empfehlen!
neapolis
sagt:
sagt: 13.08.2011 14:16
nur ein klein wenig abgewandelt - in Tomatenmark angebruzzelt und noch ein wenig Fenchel kleingeschnitten ebenso frischgeerntete kleine Tomaten kreuzfoermig eingeschnitten dazu - und das ganze auf dem Boot vor Alghero Sardinien - sehr sehr koestlich
Danke
Danke
Melanieee1982 
sagt:
sagt: 28.11.2011 09:02
Hallo,
ich habe dieses Rezept heute gekocht.
Mit den Flüssigkeitsangaben bin ich unzufrieden - da es schon sehr suppig wurde. Habe Tomatenmark hinzugegeben und das ganze einkochen lassen.
Dazu habe ich noch ein paar andere Gewürze hinzugegeben - lecker...
Foto wurde hochgeladen =)
ich habe dieses Rezept heute gekocht.
Mit den Flüssigkeitsangaben bin ich unzufrieden - da es schon sehr suppig wurde. Habe Tomatenmark hinzugegeben und das ganze einkochen lassen.
Dazu habe ich noch ein paar andere Gewürze hinzugegeben - lecker...
Foto wurde hochgeladen =)
Bea-H
sagt:
sagt: 09.01.2012 09:52
Hallo,
habe wirklich lange nach einem guten Muschelnrezept gesucht, und ich muß sagen, das ist wirklich gelungen. Vielen Dank dafür. Von mir klare 5 Sterne.
LG
habe wirklich lange nach einem guten Muschelnrezept gesucht, und ich muß sagen, das ist wirklich gelungen. Vielen Dank dafür. Von mir klare 5 Sterne.
LG
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