Für den Teig Eier und Wasser mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, einstreuen und das ganze 2 Minuten schlagen, den Likör unterrühren. Das Mehl mit Backpulver und Puddingpulver mischen, portionsweise auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Mandeln und Schokoladenraspel unterheben.

Den Teig in eine Springform (26 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und die Form auf den Rost in den Backofen schieben. Bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und das mitgebackene Backpapier abziehen. Den Boden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.

Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif und Eiskaffeepulver steif schlagen. 3 EL der Eiskaffeesahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Den unteren Boden auf eine Platte legen. Gut die Hälfte der Eiskaffeesahne darauf streichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken.

Die Tortenoberfläche und den -rand gleichmäßig mit der restlichen Sahne bestreichen. Die Tortenoberfläche gitterförmig mit der Eiskaffeesahne aus dem Spritzbeutel verzieren und die Torte bis zum Servieren kaltstellen.

Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit Kakaopulver bestäuben und mit Konfekt garnieren.