Henglein
Rama Cremefine
| Fletchers Frikadellen
schmeckt leicht nach Fisch, abenteuerlich, aber lecker
| 750 g | Gehacktes (Pute / Schwein) |
| 125 g | Schmalz, (Griebenschmalz) |
| 50 g | Pinienkerne |
| 2 TL | Pfeffer, schwarz, gemahlen, aus der Mühle |
| 1 TL | Kümmel, gemahlen |
| 1 TL | Bohnenkraut, (zerstoßen, gemahlen) |
| ½ TL | Rosmarin, (frisch, ganz klein geschnitten) |
| ½ TL | Thymian, (frisch, ganz klein geschnitten) |
| 2 | Lorbeerblätter, (zerkrümelt) |
| 2 EL | Fischsauce, (Garum oder auch Liquamen genannt) |
| 5 EL | Sesam |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Zuerst stellt man eine Gewürzmischung aus dem Pfeffer, Kümmel, Bohnenkraut, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblätter und dem Garum her. Diese Mischung stellt man für ca. 2 Std. in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit wird die kleine Zwiebel in ganz kleine Stücke geschnitten.
Nun wird das Gemisch aus dem Kühlschrank geholt und mit dem Gehackten und den Zwiebeln zu einer homogenen Masse verarbeitet und abgeschmeckt. Nun formt man daraus Frikadellen und wälzt sie in den Sesamkernen, backt sie im Olivenöl und dem Griebenschmalz (nicht zu heiß werden lassen) aus.
Dazu einen leckeren Salat, oder einfach nur Brot.
In der Zwischenzeit wird die kleine Zwiebel in ganz kleine Stücke geschnitten.
Nun wird das Gemisch aus dem Kühlschrank geholt und mit dem Gehackten und den Zwiebeln zu einer homogenen Masse verarbeitet und abgeschmeckt. Nun formt man daraus Frikadellen und wälzt sie in den Sesamkernen, backt sie im Olivenöl und dem Griebenschmalz (nicht zu heiß werden lassen) aus.
Dazu einen leckeren Salat, oder einfach nur Brot.
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