Kartoffeln, Möhren, Zucchini, Paprika, Zwiebel, Tomaten in grobe Stücke schneiden. Die Zutaten mit der längsten Garzeit zuerst braten (Kartoffeln und Speck), dann nach und nach alles andere zugeben.

Je dünner ihr die Scheiben schneidet, desto kürzer sind natürlich die Garzeiten. Wenn ihr also flink mit dem Messer seid, könnt ihr dünne Kartoffelscheiben schneiden, schnell weiterschnippeln und nach und nach die anderen Sachen zugeben. Falls nicht, müsst ihr eben vorher alles kleinschneiden.

Zuletzt die Tomaten hinzugeben. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse und die Kartoffeln schlucken viel Würze.

4 Eier verquirlen, auch pfeffern und salzen. Die Gartenkräuter klein hacken, mit den Eiern verquirlen. Alles über das Gemüse geben. Ich mache am liebsten einen Deckel auf die Pfanne, so stockt das Ei auch von oben. Wer keinen hat oder das nicht mag, muss eben auf niedriger Flamme ein bisschen länger warten und dann das Omelett wenden (geht einfacher, wenn man das Ganze vorher in 4 Viertel teilt und diese dann einzeln wendet).

Man kann das Rezept natürlich wunderbar variieren, an Gemüse kann alles rein, je nach Belieben. Ich das Omelette nur aus dem gekocht, was ich gerade da hatte.