Die Mangoldblätter vom Strunk befreien und grob schneiden. In kochendem Salzwasser 3 bis 5 Minuten blanchieren. Die Kartoffeln schälen und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Die Zwiebel würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch und Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Knoblauch fein hacken und unterrühren.

Die Kartoffeln abgießen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Erst die Kartoffeln, dann das Hackfleisch und dann den Mangold einschichten. Die Sahne mit dem Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und über den Auflauf gießen. Den Käse gleichmäßig darüber streuen und den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.