Henglein
Rama Cremefine
| Deutsche Kalbsleber
)
| 600 g | Kalbsleber, in Scheiben geschnitten |
| 1 EL | Mehl |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Fett |
| 1 EL | Senf, (Estragonsenf) |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran | |
| 1 Tasse | Fleischbrühe |
| 3 | Äpfel |
| 1 EL | Butter |
| n. B. | saure Sahne |
Zubereitung
Fett in einer Kasserolle erhitzen und die Leberscheiben darin scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Den Bratrückstand mit Mehl stäuben, kurz rösten und mit Fleischbrühe aufgießen. Den Senf einrühren, die Sauce einige Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Es kann auch etwas saure Sahne zugefügt werden.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in Scheiben schneiden und in heißer Butter beidseitig braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Fett braun braten.
Die Leber salzen, pfeffern und mit Sauce übergießen. Die Röstzwiebeln darüber streuen und die gebratenen Äpfel dazulegen. Dazu passt Reis, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree und grüner Salat.
Den Bratrückstand mit Mehl stäuben, kurz rösten und mit Fleischbrühe aufgießen. Den Senf einrühren, die Sauce einige Minuten kochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Es kann auch etwas saure Sahne zugefügt werden.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, die Äpfel in Scheiben schneiden und in heißer Butter beidseitig braten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und in Fett braun braten.
Die Leber salzen, pfeffern und mit Sauce übergießen. Die Röstzwiebeln darüber streuen und die gebratenen Äpfel dazulegen. Dazu passt Reis, Petersilienkartoffeln oder Kartoffelpüree und grüner Salat.
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