Da ich alles Daumen mal Pi mache, fällt mir hier eine Mengenangabe schwer. Von Petersilie und Schnittlauch je einen Bund, den Reibkäse je nach Gutdünken, es können also auch mehr als 100 g rein, einfach abschmecken.

Den Schinken in Würfel schneiden. Den Schnittlauch und die Petersilie fein hacken.

Den Schinken mit ganz wenig Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, das Ei zugeben und schön in vermengen, aber aufpassen, dass es keine zu großen Eierklumpen gibt. Den Schnittlauch und die Petersilie rein, vermengen. Mit einem Schuss Cremefine ablöschen. Den Reibkeäse nach Geschmack beifügen, alles vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika (wer mag, kann noch etwas Muskat nehmen) würzen. Die Masse auskühlen lassen.

Den Teig aufrollen und in 8 einigermaßen gleich große Stücke schneiden. Sobald die Masse ausgekühlt ist, je 1 EL davon in die Mitte der kleinen Teigteilchen legen, zuklappen und den Rand mit einer Gabel festdrücken (sieht auch optisch hübsch aus, nach dem Backen).

Wer Feta-Käse mag kann auch ein kleines Stückchen Feta-Käse in die Mitte der Masse auf den jeweiligen Teilchen legen und danach zuklappen und festdrücken. Das schmeckt auch sehr lecker. Mit Eigelb bestreichen (1 - 2 Eigelbe).

Die Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180°C etwa 20 - 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Je nach Ofen kann die Backzeit unterschiedlich ausfallen, deshalb zwischendurch bitte einen Blick in den Ofen werfen.