Pan de Minimo

Bananenbrot aus Honduras bzw. Mittelamerika

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Zutaten

550 g	Banane(n), sehr reife, in der Schale gewogen
140 g	Margarine oder Butter
120 g	Zucker, evtl. brauner
1 Pck.	Vanillezucker
2	Ei(er)
300 g	Mehl
30 g	Kokosraspel, können weggelassen werden, dann etwas mehr Mehl nehmen
1 Prise	Salz
1 Pck.	Backpulver
1 Prise	Muskat
1 Prise	Zimt
1 EL	Rum
n. B.	Orangenschale oder
	Zitronenschale (Zesten) oder
	Schokoladenraspel
	Fett für die Form
evtl.	Nüsse für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Rohr auf 180°C vorheizen. Die Bananen gut pürieren, anschließend die Margarine oder Butter zusammen mit Zucker, der Prise Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Langsam die Eier zugeben, anschließend die Bananenmasse.

Das Mehl mit dem Backpulver und Kokosraspeln vermischen und über die Masse geben. Locker unterheben. Die restlichen Zutaten beimengen.

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen (diese eventuell noch mit geriebenen Nüssen bestreuen!). Bei 180°C ca. 60 min. backen (Stricknadeltest machen - wenn nix mehr an der Nadel klebt, ist er durch).

Auf einen Rost stürzen. Aufpassen, dass er beim Stürzen bzw. Umdrehen nicht bricht! Lieber vorher ein wenig abkühlen lassen.

Darauf achten, nicht zu viel Bananen in den Teig zu geben, sonst wird er zu flüssig. Wenn man anstelle des weißen Zuckers braunen nimmt, bleibt er ein wenig knusprig.

Kommentare anderer Nutzer

GubeGa-Käfa

12.04.2012 10:34 Uhr

Nachtrag: wenn man noch ca. 2-3 EL Milch dazugibt, wird das ganze noch flaumiger und besser!!!

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