Henglein
Rama Cremefine
| Red Velvet Cupcakes - für besondere Anlässe
Red Velvet Cup Cakes mit Frosting aus weißer Schokolade und Cream Cheese
)
| 3 große | Eiweiß, 90 g |
| 30 ml | Lebensmittelfarbe, rote |
| 1 ½ TL | Vanilleextrakt |
| 200 g | Mehl |
| 200 g | Zucker, feinster |
| 3 TL | Backpulver |
| 2 TL | Kakaopulver |
| ½ TL | Salz |
| 60 g | Rapsöl oder Saflorlöl, Raumtemperatur |
| 55 g | Butter, 19°-21° C |
| 120 g | Buttermilch, Raumtemperatur |
| Für den Guss: | |
| 200 g | Schokolade, weiße, gehackt |
| 270 g | Frischkäse, (Cream Cheese) ca. 19° C |
| 70 g | Butter, ca. 19° C |
| ⅛ TL | Bittermandelöl |
Zubereitung
Vorbereitungen:
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Backofen auf 175° C vorheizen.
In einem Gefäß die Eiweiße, die rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt leicht verrühren.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.
Teigzubereitung:
In einer Rührschüssel das Öl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. Die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren bis alles durchfeuchtet ist, dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe.
Die Hälfte der Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren.
Jedes Muffinförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen.
20 - 25 Minuten backen, Stäbchenprobe.
Die Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen.
Cream Cheese Frosting:
Die weiße Schokolade in einem kleinen Gefäß in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen, dabei alle 15 Sekunden mit einem Silikonspatel umrühren.
Die geschmolzene Schokolade solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Die Butter und den Cream Cheese glatt rühren.
Die abgekühlte und flüssige Weiße Schokolade einrühren, bis eine homogene Masse ensteht.
Danach das Bittermandelaroma unterrühren.
Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunter kühlen.
Die Cupcakes mit dem Frosting dekorieren, dazu Spritzbeutel oder Palette verwenden.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, Backofen auf 175° C vorheizen.
In einem Gefäß die Eiweiße, die rote Lebensmittelfarbe und Vanilleextrakt leicht verrühren.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Kakao und Salz gut vermischen.
Teigzubereitung:
In einer Rührschüssel das Öl und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit 1 Minute rühren. Die Mehlmischung und die Buttermilch zugeben und bei kleiner Geschwindigkeit rühren bis alles durchfeuchtet ist, dann 1,5 Minuten auf mittlerer Stufe.
Die Hälfte der Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren.
Jedes Muffinförmchen etwa zu 2/3 mit dem Teig füllen.
20 - 25 Minuten backen, Stäbchenprobe.
Die Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, danach aus der Form nehmen und ganz erkalten lassen.
Cream Cheese Frosting:
Die weiße Schokolade in einem kleinen Gefäß in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen, dabei alle 15 Sekunden mit einem Silikonspatel umrühren.
Die geschmolzene Schokolade solange abkühlen lassen, bis sie nicht mehr warm, aber noch flüssig ist.
Die Butter und den Cream Cheese glatt rühren.
Die abgekühlte und flüssige Weiße Schokolade einrühren, bis eine homogene Masse ensteht.
Danach das Bittermandelaroma unterrühren.
Sollte das Frosting zu weich sein, dann einfach im Kühlschrank etwas herunter kühlen.
Die Cupcakes mit dem Frosting dekorieren, dazu Spritzbeutel oder Palette verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
30.07.2010 21:24
31.07.2010 19:12
Hallo,
ich habe die Cupcakes heute ausprobiert und muss sagen, dass das Rezept sehr einfach, verständlich und gelingsicher ist.
Allerdings habe ich aus der Menge sogar 16 Cupcakes bekommen, ich werde die Menge auf 12 runter rechnen, weil das doch einfacher zu backen ist.
Ich hatte leider keine flüssige rote Farbe, meine halbflüssige Farbe hat zwar den Teig pink gefärbt, nach dem Backen war aber leider davon nichts mehr zu sehen. Ich werde mir auch mal die flüssige Farbe anschaffen.
Ich persönlich mag den Geschmack und die Konsistenz leider nicht, das liegt aber bestimmt nicht am Rezept - die Cupcakes wurden mir nämlich aus der Hand gerissen!
Besonders loben möchte ich das Frosting! Zuerst waren die Zutaten offenbar noch zu kalt und ließen sich nicht wirklich gut vermengen, das ganze schmeckte sehr Frischkäselastig. Nachdem ich sie noch etwas bei Raumtemperatur stehen gelassen habe, konnte ich sie gut glattrühren und mit der Palette auf den Cupcakes verteilen. Geschmacklich wirklich toll, nicht zu süß, nicht zu mächtig, nicht zu käsig, sehr lecker. Bittermandel habe ich aus Geschmacksgründen weggelassen, könnte mir das Frosting aber zukünftig noch mit Vanilleschote oder -extrakt vorstellen, da die weiße Schokolade auch nicht sehr dominant hervorsticht.
Vielen Dank für das Rezept, das genau das richtige für Gäste ist!
LG Maja
ich habe die Cupcakes heute ausprobiert und muss sagen, dass das Rezept sehr einfach, verständlich und gelingsicher ist.
Allerdings habe ich aus der Menge sogar 16 Cupcakes bekommen, ich werde die Menge auf 12 runter rechnen, weil das doch einfacher zu backen ist.
Ich hatte leider keine flüssige rote Farbe, meine halbflüssige Farbe hat zwar den Teig pink gefärbt, nach dem Backen war aber leider davon nichts mehr zu sehen. Ich werde mir auch mal die flüssige Farbe anschaffen.
Ich persönlich mag den Geschmack und die Konsistenz leider nicht, das liegt aber bestimmt nicht am Rezept - die Cupcakes wurden mir nämlich aus der Hand gerissen!
Besonders loben möchte ich das Frosting! Zuerst waren die Zutaten offenbar noch zu kalt und ließen sich nicht wirklich gut vermengen, das ganze schmeckte sehr Frischkäselastig. Nachdem ich sie noch etwas bei Raumtemperatur stehen gelassen habe, konnte ich sie gut glattrühren und mit der Palette auf den Cupcakes verteilen. Geschmacklich wirklich toll, nicht zu süß, nicht zu mächtig, nicht zu käsig, sehr lecker. Bittermandel habe ich aus Geschmacksgründen weggelassen, könnte mir das Frosting aber zukünftig noch mit Vanilleschote oder -extrakt vorstellen, da die weiße Schokolade auch nicht sehr dominant hervorsticht.
Vielen Dank für das Rezept, das genau das richtige für Gäste ist!
LG Maja
kobra74 
sagt:
sagt: 08.08.2010 14:04
Kann man auch dunkle Schoki für das Frosting nehmen?
virene 
sagt:
sagt: 04.09.2010 12:36
Sorry, ich verstehe es nicht
Werden die Eiweiß geschlagen (dagen spräche die Vermischung mit Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe) oder werden sie ungeschlagen unter die Menge gehoben und dann wird die Menge gemixt.
Wenn ja, wieso auf 2 x?
Danke
Werden die Eiweiß geschlagen (dagen spräche die Vermischung mit Vanilleextrakt und Lebensmittelfarbe) oder werden sie ungeschlagen unter die Menge gehoben und dann wird die Menge gemixt.
Wenn ja, wieso auf 2 x?
Danke
06.09.2010 21:06
side-fx23
sagt:
sagt: 14.02.2012 13:32
...und wieso steht das nicht von vornherein im Rezept? Ich fand das auch sehr umständlich beschrieben. "Die Hälfte der Eimischung erst langsam, dann auf mittlerer Stufe 30 Sekunden rühren. Mit der zweiten Hälfte genau so verfahren." Steht so im Rezept. Das man das in den Teig geben sollte steht nicht dabei.
milliesdonuts
sagt:
sagt: 15.09.2010 19:34
Hallo!
Ich wollte etwas fragen, was aber gar nicht doof sein soll!
Hast du das Rezept aus dem amerikansichen Buch Cupcakes von Martha Stewart?
Würde es gerne mal ausprobieren, habe dieses Buch nämlich zu Hause, versteh kein Amerikanisch...
Ich wollte etwas fragen, was aber gar nicht doof sein soll!
Hast du das Rezept aus dem amerikansichen Buch Cupcakes von Martha Stewart?
Würde es gerne mal ausprobieren, habe dieses Buch nämlich zu Hause, versteh kein Amerikanisch...
schatz71
sagt:
sagt: 20.09.2010 10:47
Hallo Ulixan,
das Rezept ist super. Werde es in den naechsten Tage ausprobieren.
Eine Frage: Da ich in Italien lebe ist das Rapsoel nicht zu finden. Kann ich auch Sonnenblumenoel benutzen?
das Rezept ist super. Werde es in den naechsten Tage ausprobieren.
Eine Frage: Da ich in Italien lebe ist das Rapsoel nicht zu finden. Kann ich auch Sonnenblumenoel benutzen?
20.09.2010 18:18
niescha
sagt:
sagt: 28.11.2011 11:59
10.05.2012 10:15
mariechenmariechen
sagt:
sagt: 15.10.2010 21:06
Finde persönlich das Bittermandelaroma nicht so lecker im Frosting, aber ansonsten war es ein sehr gutes Rezept.
Außerdem habe ich Zucker weggelassen - und dennoch waren die Cupcakes sehr süß. Der Teig war aber super luftig und saftig!
Außerdem habe ich Zucker weggelassen - und dennoch waren die Cupcakes sehr süß. Der Teig war aber super luftig und saftig!
schwalbenliebe
sagt:
sagt: 22.10.2010 14:15
Hi, ich würde gerne wissen, ob das Frosting auch fest wird, so dass ich sie transportieren kann, ohne dass ich alles vollschmiere. Ich habe noch nie ein Frosting auf meine Muffins gemacht, würde es aber gerne mal ausprobieren.
Liebe Grüße
Liebe Grüße
24.10.2010 22:05
doriku 
sagt:
sagt: 23.10.2010 15:55
hi, welche lebensmittelfarbe nimmst du?
bin noch nicht ganz zufrieden mit meinem ergebnis.
danke schon mal! grüße, doriku
bin noch nicht ganz zufrieden mit meinem ergebnis.
danke schon mal! grüße, doriku
IsabellHi
sagt:
sagt: 30.11.2010 21:55
hi,ich habe die cupcakes letztens fuer einen geburtstag gemacht und sie sind richtig gut geworden! habe sehr viele komplimente bekommen!
allerdings habe ich eine frage.in dem rezept steht "30 ml lebensmittelfarbe" ich habe mehr genommen,aber meine cupcakes sind einfach nicht so rot geworden,wie die auf dem bild...?!
lg :)
allerdings habe ich eine frage.in dem rezept steht "30 ml lebensmittelfarbe" ich habe mehr genommen,aber meine cupcakes sind einfach nicht so rot geworden,wie die auf dem bild...?!
lg :)
30.11.2010 23:41
Fuechsin
sagt:
sagt: 06.02.2011 11:01
... ich habe den Teig nicht ausprobiert, denn ich mache immer meine eigene Mischung..
Aber das Frosting ist große klasse! Das erste mal seit Jahren, dass mir etwas Buttercremiges gelungen ist! ich bin total begeistert
und schmecken tut es natürlich auch
Aber das Frosting ist große klasse! Das erste mal seit Jahren, dass mir etwas Buttercremiges gelungen ist! ich bin total begeistert
und schmecken tut es natürlich auch
Agnes1953
sagt:
sagt: 10.02.2011 17:00
Hallo erstmal,
ich habe soeben dein Rezept als Kuchen in einer 18er Form gebacken. Zuerst ist er sehr schön aufgegangen - aber jetzt hat er eine "Riesendelle" in der Mitte.
Was habe ich wohl falsch gemacht?
Liebe Grüße aus Münster
Renate
ich habe soeben dein Rezept als Kuchen in einer 18er Form gebacken. Zuerst ist er sehr schön aufgegangen - aber jetzt hat er eine "Riesendelle" in der Mitte.
Was habe ich wohl falsch gemacht?
Liebe Grüße aus Münster
Renate
25.02.2011 00:31
annabaera
sagt:
sagt: 24.02.2011 14:18
Ich möchte die Cupcakes für einen Geburtstag in 2 Tagen machen, wie lange halten die sich, also mit Frosting?
Und wie bewahre ich sie am besten auf?
Oh und auf deinen Bildern sind sie so wunderbar flach, wie machst du da?
Alles Liebe
Anna
Und wie bewahre ich sie am besten auf?
Oh und auf deinen Bildern sind sie so wunderbar flach, wie machst du da?
Alles Liebe
Anna
25.02.2011 00:43
margaud 
sagt:
sagt: 24.02.2011 20:34
Würde die Cupcakes gerne am Sonntag machen,habe nur kein Bittermandelöl da,kann man stattdessen auch etwas Bittermandelaroma nehmen?Und könnte man auch statt Vanilleextrakt,Vanillearoma nehmen(pulverartig)?
25.02.2011 00:50
margaud
sagt:
sagt: 27.02.2011 22:02
Habe die Cupcakes nun gemacht und Vanillearoma genommen.Der Teig hat sich leider nciht rot gefärbt und blieb braun.(Warscheinlich duch das Kakaopulver??),doch sie haben trotzdem sehr gut geschmeckt,und das Frosting ist auch klasse,das Bittermandelaroma hat super rein gepasst und allen hat`s gut geschmeckt!
DerSiedler
sagt:
sagt: 15.01.2012 19:57
Hi Margaud, im Grunde ist der Kakao ja erst für die richtige rote Färbung verantwortlich. Durch die Säure in der Buttermilch wird der rote Farbstoff im Kakao gelöst. Zusätzlich muss man trotzdem noch mit einer zum Backen geeigneten Lebensmittelfarbe nachhelfen. Z.B. mit dem Farbgel von Wilton.
Hier noch ein paar Profiinfos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Red_velvet_cake
Hier noch ein paar Profiinfos:
http://de.wikipedia.org/wiki/Red_velvet_cake
claraHH
sagt:
sagt: 01.03.2011 15:38
hey!
habe nur das Frosting gemacht und habe statt Bittermandelöl Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon Vanille Aroma genommen.
Und es bekommt eine wunderbare Konsistenz, wenn man es kurz ca. 3 min mit dem Mixer rührt! :)
Fabelhaftes Frosting!
habe nur das Frosting gemacht und habe statt Bittermandelöl Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon Vanille Aroma genommen.
Und es bekommt eine wunderbare Konsistenz, wenn man es kurz ca. 3 min mit dem Mixer rührt! :)
Fabelhaftes Frosting!
doriku
sagt:
sagt: 08.03.2011 19:15
hallo,
welche lebensmittelfarbe verwendet ihr?
und werden die cupcakes so richtig schön rot
wie auf den bildern?
grüße, doriku
welche lebensmittelfarbe verwendet ihr?
und werden die cupcakes so richtig schön rot
wie auf den bildern?
grüße, doriku
dertagdanach
sagt:
sagt: 17.04.2011 17:31
Hallo ulixan!
super rezept! ganz einfach und schmeckt sehr gut!
der teig ist ganz locker und fluffig. schmeckt super - ich habe reichlich rote farbe rein und es hat sich auch gelohnt :-)
vielen dank
super rezept! ganz einfach und schmeckt sehr gut!
der teig ist ganz locker und fluffig. schmeckt super - ich habe reichlich rote farbe rein und es hat sich auch gelohnt :-)
vielen dank
18.04.2011 10:52
Kekstrauma
sagt:
sagt: 07.05.2011 14:52
Hallo Ulixan,
Ich hätte da mal eine frage an den Eiweiß portionen, meinst du mit 3 Eiweiß, 90 etwa von 3 eiern das eiweiß oder wie ?
Lg :)
Ich hätte da mal eine frage an den Eiweiß portionen, meinst du mit 3 Eiweiß, 90 etwa von 3 eiern das eiweiß oder wie ?
Lg :)
08.05.2011 08:08
Ninjagirl
sagt:
sagt: 09.06.2011 19:01
Hallo ich hätte eine Frage,
will die Cupcakes demnächst für ne Freundin machen.
ich würde gerne 2-farbiges Topping machen. und einen Teil mit irgendwas fruchtigem, farblich passend färben, was würde sich denn dafür eigenen? (passt erbeerrot?)
will die Cupcakes demnächst für ne Freundin machen.
ich würde gerne 2-farbiges Topping machen. und einen Teil mit irgendwas fruchtigem, farblich passend färben, was würde sich denn dafür eigenen? (passt erbeerrot?)
manuanya
sagt:
sagt: 13.06.2011 13:51
Vielen Dank für das tolle Rezept, hab ich letztens ausprobiert und sie sind super geworden - sehr schön anzusehen und geschmacklich auch top!
Ninjagirl
sagt:
sagt: 23.06.2011 22:15
So ich hab es jetzt einfach probiert;)
hatte aber zu wenig lebensmittelfarbe gekauft hab ein bisschen mit brombeergelee nachgeholfen zum schluss waren sie dann eher lila, aber ich fand die farbe super musste nur am rand ein bisschen was wegschneiden, hatte sie 1-2 minuten zu lange im ofen, sind am rand braun geworden aber mit dem brombeergelee das hat echt lecker geschmeckt!!!!!
das frosting hat nur leider ewig gebraucht um fest zu werden, zumindest länger als ich zeit hatte.
aber alles in allem sehr lecker uns sahen wirklich toll aus, sind aber alle verschenkt
glg Ninja
hatte aber zu wenig lebensmittelfarbe gekauft hab ein bisschen mit brombeergelee nachgeholfen zum schluss waren sie dann eher lila, aber ich fand die farbe super musste nur am rand ein bisschen was wegschneiden, hatte sie 1-2 minuten zu lange im ofen, sind am rand braun geworden aber mit dem brombeergelee das hat echt lecker geschmeckt!!!!!
das frosting hat nur leider ewig gebraucht um fest zu werden, zumindest länger als ich zeit hatte.
aber alles in allem sehr lecker uns sahen wirklich toll aus, sind aber alle verschenkt
glg Ninja
09.07.2011 10:20
Hallo!
Ein sehr schönes Rezept! Ich werde beim Teig allerdings nächstes Mal den Zucker um die Hälfte reduzieren! Als Farbe habe ich "Extra Red" von Sugarflair benutzt.
Das Frosting ist auch sehr lecker...man sollte die Butter und den Käse nur nicht zu lange schlagen...hab die Küchenmaschine 5 min alleine gelassen und danach spritzte Flüssigkeit durch die Gegend! Aber überm heißen Wasserbad konnte ich es wieder glatt rühren. Ich habe übrigens Mascarpone statt normalen Frischkäse benutzt!
LG
Cosmo
Ein sehr schönes Rezept! Ich werde beim Teig allerdings nächstes Mal den Zucker um die Hälfte reduzieren! Als Farbe habe ich "Extra Red" von Sugarflair benutzt.
Das Frosting ist auch sehr lecker...man sollte die Butter und den Käse nur nicht zu lange schlagen...hab die Küchenmaschine 5 min alleine gelassen und danach spritzte Flüssigkeit durch die Gegend! Aber überm heißen Wasserbad konnte ich es wieder glatt rühren. Ich habe übrigens Mascarpone statt normalen Frischkäse benutzt!
LG
Cosmo
lünsfrau
sagt:
sagt: 07.08.2011 16:25
Hallo :)
welche Lebensmittelfarbe hast du genuzt?
weil eine freundin ein sehr helles Rosa fabriziert hat :D
LG
welche Lebensmittelfarbe hast du genuzt?
weil eine freundin ein sehr helles Rosa fabriziert hat :D
LG
music_freak
sagt:
sagt: 09.08.2011 18:23
Hallo :)
Ich hab mich jetzt extra für die Bewertung hier angemeldet! Ich muss sagen, dass die Muffins super sind. Habe für die doppelte Masse nur ein Fläschchen dr. Oetker Lebensmittelfarbe (ist die einzige, die ich hier in Dänemark bekommen konnte) genommen - sind also pink geworden :) Aber ein sehr leckeres Beerenpink.
Ich finde sie super, auch, wenn ich etwas mehr Zucker brauchte und auch Vanille mehr genommen habe. Als Topping habe ich ein Buttercreme-Baileys-Frosting genommen, das sehr gut angekommen ist :)
Ein schönes rezept, auch, wenn man es natürlich für seinen eigenen Geschmack umwandeln muss.
Liebe Grüße aus Dänemark,
music_freak
Ich hab mich jetzt extra für die Bewertung hier angemeldet! Ich muss sagen, dass die Muffins super sind. Habe für die doppelte Masse nur ein Fläschchen dr. Oetker Lebensmittelfarbe (ist die einzige, die ich hier in Dänemark bekommen konnte) genommen - sind also pink geworden :) Aber ein sehr leckeres Beerenpink.
Ich finde sie super, auch, wenn ich etwas mehr Zucker brauchte und auch Vanille mehr genommen habe. Als Topping habe ich ein Buttercreme-Baileys-Frosting genommen, das sehr gut angekommen ist :)
Ein schönes rezept, auch, wenn man es natürlich für seinen eigenen Geschmack umwandeln muss.
Liebe Grüße aus Dänemark,
music_freak
Quyrill
sagt:
sagt: 10.10.2011 15:32
Hallo!
Ich backe ziemlich viel, war aber bisher nicht so sehr der Cupcake/Muffin-Fan, aber dieses Rezept hat das geändert.
Ich hab selten so einen luftig lockeren Teig gegessen.
Für das Topping hab ich Sahne, weiße Schokolade und Vanillezucker genommen. Hat super dazu gepasst.
Hatte versucht das Rot mit flüssiger Lebensmittelfarbe (20ml Glasfläschchen aus dem Supermarkt) zustande zu bekommen. Aber das gab noch nicht einmal einen rötlichen Farbton. Also hab ich Pulverfarbe (Sugarflair) untergemischt und das hat hervorragend geklappt - auch nach dem Backen hatten die Törtchen eine schöne, rote Farbe.
Liebe Grüße
An
Ich backe ziemlich viel, war aber bisher nicht so sehr der Cupcake/Muffin-Fan, aber dieses Rezept hat das geändert.
Ich hab selten so einen luftig lockeren Teig gegessen.
Für das Topping hab ich Sahne, weiße Schokolade und Vanillezucker genommen. Hat super dazu gepasst.
Hatte versucht das Rot mit flüssiger Lebensmittelfarbe (20ml Glasfläschchen aus dem Supermarkt) zustande zu bekommen. Aber das gab noch nicht einmal einen rötlichen Farbton. Also hab ich Pulverfarbe (Sugarflair) untergemischt und das hat hervorragend geklappt - auch nach dem Backen hatten die Törtchen eine schöne, rote Farbe.
Liebe Grüße
An
DerSiedler
sagt:
sagt: 15.01.2012 20:02
Batdriven 
sagt:
sagt: 17.10.2011 21:31
wir haben beim Icing Puderzucker statt der weißen Schokolade genommen und etwas blaue Lebensmittelfarbe mit rein gegeben :)
Sehr lecker.
Sehr lecker.
cat_rine
sagt:
sagt: 20.11.2011 14:56
hallo
also bei mir wurden sie leider eher braun als rot. vielleicht hab ich die teelöffel mit kakao zu stark gehäuft. teig an sich war aber sehr saftig und geschmacklich gut. naja uns war noch dazu das frosting etwas zu mächtig. insgesamt waren sie ganz ok, aber wir waren nicht übermäßig begeistert, sorry
also bei mir wurden sie leider eher braun als rot. vielleicht hab ich die teelöffel mit kakao zu stark gehäuft. teig an sich war aber sehr saftig und geschmacklich gut. naja uns war noch dazu das frosting etwas zu mächtig. insgesamt waren sie ganz ok, aber wir waren nicht übermäßig begeistert, sorry
22.11.2011 14:55
Nachdem ich das Frosting schon vorher einmal für andere Cupcakes getestet und für sehr lecker befunden habe, habe ich nun auch mal die Red Velvet Cupcakes gebacken. Geschmacklich wirklich sehr lecker, leider sind sie bei mir nicht so rot geworden. Die richige Farbe wurde leider nicht rechtzeitig geliefert. Leider konnte ich auch trotz vorheizen die Kuppelbildung nicht verhindern.
Also mit der Optik muss ich noch etwas testen, aber geschmacklich alle Daumen hoch!!
Also mit der Optik muss ich noch etwas testen, aber geschmacklich alle Daumen hoch!!
NinaKöln
sagt:
sagt: 27.11.2011 18:17
Dies waren meine ersten Cup Cakes überhaupt. Und sie sind sehr lecker geworden. Leider wurden sie bei mir auch nicht so schön rot. Aber das macht ja geschmacklich nichts. Beim nächsten Mal verwende ich eine andere Lebensmittelfarbe. Ein Foto habe ich trotzdem gemacht :-)
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
himbeere_01
sagt:
sagt: 17.01.2012 10:35
ich habe die cup cakes vorgestern gemacht und grüne lebensmittelfarbe verwendet. Außerdem habe ich sonnenblumenöl genommen. Sie haben trozdem soooooo super geschmeckt, ehrlich!!
Das liegt aber am rezept wenn es so gut ist da kann es ja nur lecker werden, oder !?
Das liegt aber am rezept wenn es so gut ist da kann es ja nur lecker werden, oder !?
julia2607
sagt:
sagt: 18.01.2012 22:57
hallo :)
ich würde gerne wissen, welche lebensmittelfarbe du genau verwendest,oder von welcher marke diese noch geeignet ist. ich habe hier in meiner kleinstadt nämlich keinen asialaden oder sonstige fachgeschäfte. ich kann das also nur online bestellen und das am liebsten bei amazon,weil ich nicht jeder website vertraue und auch nicht massenhaft versandkosten zahlen möchte.
ich möchte nämlich UNBEDINGT,dass mein teig am ende rot wird,weil ich den teig für cake pops nehmen möchte.
ich würde mich sehr über eine antwort freuen!!
liebe grüsse
julia
ich würde gerne wissen, welche lebensmittelfarbe du genau verwendest,oder von welcher marke diese noch geeignet ist. ich habe hier in meiner kleinstadt nämlich keinen asialaden oder sonstige fachgeschäfte. ich kann das also nur online bestellen und das am liebsten bei amazon,weil ich nicht jeder website vertraue und auch nicht massenhaft versandkosten zahlen möchte.
ich möchte nämlich UNBEDINGT,dass mein teig am ende rot wird,weil ich den teig für cake pops nehmen möchte.
ich würde mich sehr über eine antwort freuen!!
liebe grüsse
julia
09.02.2012 21:23
Mayawaya
sagt:
sagt: 09.02.2012 17:41
also ich empfehle dir gelfarben von wilton! die gibt es auch bei amazon und die halten bei mir auch immer ewig weil die sehr ergibig sind!
jetzt noch eine frage: ich möchte aus dem teig einen eckigen kuchen machen und diesen dann mit fondant überziehen. wieviel teig wird das? ich meine, kannst du mir die angabe in springform-ausmaßen nennen?
jetzt noch eine frage: ich möchte aus dem teig einen eckigen kuchen machen und diesen dann mit fondant überziehen. wieviel teig wird das? ich meine, kannst du mir die angabe in springform-ausmaßen nennen?
09.02.2012 21:17
12.02.2012 12:00
Hallo,
ich hab die cup Cakes gestern gebacken und heute mit dem Frosting verziert, sie schmecken genial!
Ich hab allerdings kleine Änderungen vorgenommen:
1. Hab ich Pinke statt Rote Farbe verwendet (die hatte ich noch da, von Sugarflair) der Teig ist aber trotzdem rot geworden (vermutlich wegen dem Kakao)
2. Hab ich statt Vanilleextrakt Zitronenaroma und Zitronenabrieb verwendet
3. Hab ich auch im Frosting statt Bittermandelaroma auch Zitronenaroma verwendet.
Das mit der Zitrone hab ich gemacht, weil sich das Geburtstagskind Zitronenkuchen gewünscht hat!
LG hexerl
ich hab die cup Cakes gestern gebacken und heute mit dem Frosting verziert, sie schmecken genial!
Ich hab allerdings kleine Änderungen vorgenommen:
1. Hab ich Pinke statt Rote Farbe verwendet (die hatte ich noch da, von Sugarflair) der Teig ist aber trotzdem rot geworden (vermutlich wegen dem Kakao)
2. Hab ich statt Vanilleextrakt Zitronenaroma und Zitronenabrieb verwendet
3. Hab ich auch im Frosting statt Bittermandelaroma auch Zitronenaroma verwendet.
Das mit der Zitrone hab ich gemacht, weil sich das Geburtstagskind Zitronenkuchen gewünscht hat!
LG hexerl
JacquelineWe
sagt:
sagt: 15.02.2012 11:56
Gutes Rezept! habe anstatt rote Farbe, den Saft von Rote Beete aus dem Glas genommen. Man schmeckt es nicht! :D und ich habe keine Cupcakes sondern einen kleinen Kuchen daraus gemacht :)
Da ich kein FrischkäseButtercreme mag habe ich meinen kuchen Komplett mit Swiss Meringue Buttercreme verziert und mit einer Schokoladen Creme gefüllt :)
Ist super angekommen bei meinem Freund als Valentinstagsgeschenk!
Danke :)
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=53220
Da ich kein FrischkäseButtercreme mag habe ich meinen kuchen Komplett mit Swiss Meringue Buttercreme verziert und mit einer Schokoladen Creme gefüllt :)
Ist super angekommen bei meinem Freund als Valentinstagsgeschenk!
Danke :)
http://www.chefkoch.de/user-fotos.php?id=53220
dumdadumda
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:38
Also bei mir kommt grad die erste Fuhre aus dem Ofen, es passen bei mir nur 12 Cupcakes in die Form.
Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, ABER ich hab so meine Probleme mit der Farbe und dem Aufgehen. Ich hab die Farbe in der Tube von Oetker genommen, da ich mir nicht sicher war wie viel da jetzt drin war hab ich einfach die gesamte Tube verbraucht und das Ei/Vanille Gemisch war auch richtig super dunkel rot. Zusammen mit dem Teig war es dann quietsche Pink. Na gut hab ich mir gedacht, nicht weiter schlimm, dann werden eben Pink Velvet Cupcakes ist ja auch nett. Jetzt nach dem Backen sind sie jetzt nicht mehr pink, aber auch nicht richtig rot. Mehr so schlammig, grau/braun/rot. Und die Farbe war auf jeden Fall zum Backen geeignet, steht extra auf der Tube. Auch sind sie so fettig, dass die Papierförmchen in den Formen haften geblieben sind und komplett durchgefettet sind.
Jetzt zu dem Teil, der mich am meisten enttäuscht: Das Aufgehen. Nach 5 min Backzeit sind die Dinger riesig, super aufgegangen, nach 25 min völlig eingefallen. Und da waren sie noch im Ofen! Was ist denn da los, ich hab den Ofen nicht aufgemacht und nix, wie können sie da einfallen?
Geschmacklich ganz ok, ich habe kein Frosting dazu gemacht. Nur halt seeehr fettig, ein kleiner Hauch von Vanille scheint durch. Schade eigentlich. Ich kenne Red Velvet Cupcakes aus den Staaten, obwohl auch eine riesen Kaloriebombe, ist er dort nicht so fettig, dass man die Form nicht mehr anfassen kann.
Jetzt frag ich mich natürlich WAS HABE ICH FALSCH gemacht? Hilfe? Ich hätte so gerne auch so super Cupcakes wie auf dem Foto!
Das Rezept ist eigentlich ganz einfach, ABER ich hab so meine Probleme mit der Farbe und dem Aufgehen. Ich hab die Farbe in der Tube von Oetker genommen, da ich mir nicht sicher war wie viel da jetzt drin war hab ich einfach die gesamte Tube verbraucht und das Ei/Vanille Gemisch war auch richtig super dunkel rot. Zusammen mit dem Teig war es dann quietsche Pink. Na gut hab ich mir gedacht, nicht weiter schlimm, dann werden eben Pink Velvet Cupcakes ist ja auch nett. Jetzt nach dem Backen sind sie jetzt nicht mehr pink, aber auch nicht richtig rot. Mehr so schlammig, grau/braun/rot. Und die Farbe war auf jeden Fall zum Backen geeignet, steht extra auf der Tube. Auch sind sie so fettig, dass die Papierförmchen in den Formen haften geblieben sind und komplett durchgefettet sind.
Jetzt zu dem Teil, der mich am meisten enttäuscht: Das Aufgehen. Nach 5 min Backzeit sind die Dinger riesig, super aufgegangen, nach 25 min völlig eingefallen. Und da waren sie noch im Ofen! Was ist denn da los, ich hab den Ofen nicht aufgemacht und nix, wie können sie da einfallen?
Geschmacklich ganz ok, ich habe kein Frosting dazu gemacht. Nur halt seeehr fettig, ein kleiner Hauch von Vanille scheint durch. Schade eigentlich. Ich kenne Red Velvet Cupcakes aus den Staaten, obwohl auch eine riesen Kaloriebombe, ist er dort nicht so fettig, dass man die Form nicht mehr anfassen kann.
Jetzt frag ich mich natürlich WAS HABE ICH FALSCH gemacht? Hilfe? Ich hätte so gerne auch so super Cupcakes wie auf dem Foto!
dumdadumda
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:51
So auch die zweite Backladung ist jetzt fertig und das gleiche Spiel, erst super aufgegangen und dann voll eingestürzt. Wirklich sehr traurig, der Ofen läuft auf 175 Grad Umluft und das schon seit geraumer Zeit hab ihm mindestens 1 Stunde zum aufheizen gegeben. Was ist nur los?!?!?!
BieneBora
sagt:
sagt: 11.04.2012 16:41
hab die cupcakes mit einer freundin gemacht
leider war uns das frosting zu süß, der teig jedoch war sehr schön fluffig
welche lebensmittelfarbe habt ihr genommen?, bei uns sind die kaum rot geworden : (
leider war uns das frosting zu süß, der teig jedoch war sehr schön fluffig
welche lebensmittelfarbe habt ihr genommen?, bei uns sind die kaum rot geworden : (
pinky838
sagt:
sagt: 14.04.2012 13:34
Hallo,
ich wollte den Kuchen gerne in einer 26er Form backen, was auch möglich ist wie ich gelesen habe. Ist er dann aber auch hoch genug um ihn 1-2 mal durchzuschneiden?
LG
Pinky
ich wollte den Kuchen gerne in einer 26er Form backen, was auch möglich ist wie ich gelesen habe. Ist er dann aber auch hoch genug um ihn 1-2 mal durchzuschneiden?
LG
Pinky
pinky838
sagt:
sagt: 16.04.2012 13:14
Also es hat für 1x durchschneiden gereicht, habe zusätzlich noch einen rosa Biskuitteig gebacken und dazwischengeschoben(wollte nicht zuviel von der Farbe verwenden da man sie irgendwie geschmacklich schon wahrnahm in dem eigentlichen Rezept), damit es nicht zu schwer wird..
An sich ist der eigentliche Teig sehr zart und samtig, wirklich traumhaft!
Kommen wir zur Creme, naja die ist wirklich sehr mächtig, habe insgesamt 300gr weiße Schokolade und dieselbe Menge Frischkäse verwendet sowie die angegebene Menge Butter. Ist wirklich sehr lecker, aber wenn man zuviel davon isst hat man echt Magenschmerzen... aber sobald die nachlassen will man noch ein Stück :)..
Alles in Allem ein leckeres Rezept, werde noch Fotos hochladen, damit man das Rezept auch in abgewandelter Form sieht.
An sich ist der eigentliche Teig sehr zart und samtig, wirklich traumhaft!
Kommen wir zur Creme, naja die ist wirklich sehr mächtig, habe insgesamt 300gr weiße Schokolade und dieselbe Menge Frischkäse verwendet sowie die angegebene Menge Butter. Ist wirklich sehr lecker, aber wenn man zuviel davon isst hat man echt Magenschmerzen... aber sobald die nachlassen will man noch ein Stück :)..
Alles in Allem ein leckeres Rezept, werde noch Fotos hochladen, damit man das Rezept auch in abgewandelter Form sieht.
pinky838
sagt:
sagt: 16.04.2012 13:24
Sophie85
sagt:
sagt: 24.04.2012 22:38
Hallo,
tolles Rezept eigentlich, das waren wahrscheinlich die feuchtesten Red Velvet Cupcakes die ich je gebacken habe (habe schon einige Rezepte ausprobiert). Hatte allerdings das gleiche Problem wie einige andere Leute hier: Nach den ersten 5 Minuten im Ofen ganz toll und gross und dann schlapp in sich zusammen gefallen!! Habe auch nicht den Ofen aufgemacht und auf genau 175 Grad gebacken... Habe sie allerdings nach ungefaehr 16 min Backzeit herrausgeholt weil ich Sorge hatte dass die austrocknen.
Soll man nicht eigentlich das Backpulver mit etwas vinegar (Essig, glaube ich) verruehren bevor man es der Backmischung hinzufuegt? Koennte es vielleicht daran liegen, dass die in sich zusammenfallen???
tolles Rezept eigentlich, das waren wahrscheinlich die feuchtesten Red Velvet Cupcakes die ich je gebacken habe (habe schon einige Rezepte ausprobiert). Hatte allerdings das gleiche Problem wie einige andere Leute hier: Nach den ersten 5 Minuten im Ofen ganz toll und gross und dann schlapp in sich zusammen gefallen!! Habe auch nicht den Ofen aufgemacht und auf genau 175 Grad gebacken... Habe sie allerdings nach ungefaehr 16 min Backzeit herrausgeholt weil ich Sorge hatte dass die austrocknen.
Soll man nicht eigentlich das Backpulver mit etwas vinegar (Essig, glaube ich) verruehren bevor man es der Backmischung hinzufuegt? Koennte es vielleicht daran liegen, dass die in sich zusammenfallen???
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sorry, dumme frage, aber woher weiß ich wann butter sowie frischkäde 19° haben? heißt das raumtemperatur?
würde mich freuen, wenn ich darauf eine antwort erhalte, würde diese süßen dinger doch gerne auch meine backliste setzen!
lg
desolate_housewife
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