Henglein
Rama Cremefine
| Himbeeressig von Barbara
passt super zu frischen, raffinierten Salaten
)
| 500 g | Himbeeren |
| 500 ml | Weißweinessig, oder weißer Balsamico |
| 110 g | Zucker |
Zubereitung
Himbeeren (möglichst frisch gepflückt) mit Löffel etwas zerdrücken, mit Essig auffüllen. 2 Wochen ruhen lassen - am besten in einem verschließbaren Glas (von Zeit zu Zeit schütteln bzw. umrühren).
Anschließend in einen Topf füllen, Zucker zugeben und unter Rühren aufkochen. 10 min köcheln lassen.
Durch ein Baumwolltuch abgießen und in Flaschen füllen.
Anschließend in einen Topf füllen, Zucker zugeben und unter Rühren aufkochen. 10 min köcheln lassen.
Durch ein Baumwolltuch abgießen und in Flaschen füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
bernd45739 
sagt:
sagt: 05.03.2012 20:19
Hej - zu was bitte soll der Zucker in dem Rezept gut sein???
Gruß Bernd
Gruß Bernd
mabru 
sagt:
sagt: 05.03.2012 20:41
bernd45739
sagt:
sagt: 05.03.2012 21:37
mabru
sagt:
sagt: 07.03.2012 08:48
HeikeV 
sagt:
sagt: 11.03.2012 11:49
Bei Verwendung von Balsamico kann man den Zucker weglassen.
Mit Weißweinessig gebe ich Zucker zu, der Essig ist zumindest mir persönlich zu sauer. Wieviel ist Geschmackssache und hängt davon ab, wie man den Essig weiter verwenden möchte. Aber das muss ich einem Sternekoch ja nicht erklären ;)
Mit Weißweinessig gebe ich Zucker zu, der Essig ist zumindest mir persönlich zu sauer. Wieviel ist Geschmackssache und hängt davon ab, wie man den Essig weiter verwenden möchte. Aber das muss ich einem Sternekoch ja nicht erklären ;)
mabru
sagt:
sagt: 07.03.2012 09:10
Dieser Essig hat nun zwar ein gutes Himbeeraroma, ist aber sauer.
Dazu kann man nun den Himbeeressig bei der Zubereitung von einer Salatmarinade wie gewohnt mit etwas Zucker und Salz verrühren. Oder man bereitet den Himbeeressig gleich nach persönlichem Geschmack mit Zucker zu, was das Aroma des fruchtigen Essigs gut abrundet.
Dazu kann man nun den Himbeeressig bei der Zubereitung von einer Salatmarinade wie gewohnt mit etwas Zucker und Salz verrühren. Oder man bereitet den Himbeeressig gleich nach persönlichem Geschmack mit Zucker zu, was das Aroma des fruchtigen Essigs gut abrundet.
bernd45739
sagt:
sagt: 11.03.2012 12:05
Naja, dass Essig sauer ist, liegt in der Natur der Sache und ist ja auch so erwünscht.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Fruchtessige, denen von Anfang an Zucker in einer solchen Menge zugegeben wird, sehr schnell etwas "malzig" schmecken - ein Effekt, den ich persönlich eher nicht haben möchte.
Daher die Frage nach dem Zucker.
Gruß Bernd
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Fruchtessige, denen von Anfang an Zucker in einer solchen Menge zugegeben wird, sehr schnell etwas "malzig" schmecken - ein Effekt, den ich persönlich eher nicht haben möchte.
Daher die Frage nach dem Zucker.
Gruß Bernd
bernd45739
sagt:
sagt: 11.03.2012 12:06
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LG Gabi
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